安徽有哪些特色小吃和美食？有什么推荐的吗？

徽菜承载了安徽的饮食文化和人文历史。作为徽菜的一部分，安徽特色小吃已经成为人们日常生活的一部分。皖南和皖北的生活习惯完全不同，安徽的特色小吃种类繁多。在此推荐芜湖虾面、九华山素饼、徽州毛豆腐、黄山烧饼、寿县救援等皖南特色小吃。

芜湖虾面是芜湖市的特色美食。虾面里的虾籽选自长江的种子，面汤是用猪骨和多用途香料做成的。手工刀面够硬朗。每年5-7月来芜湖的游客，都可以吃到虾面。

九华山素糕是九华山的特色美食。九华山是中国的佛教圣地。九华素糕传承佛教传统，由愚弄黄精、小麦粉、素馅制成，其中素馅种类繁多，有绿豆馅、红豆馅、红薯馅等。黄精有补气健脾的功效。

徽州毛豆腐是徽州的特色美食。这是一种豆制品，表面有白色绒毛。豆腐在特殊的环境中被毛霉发酵，豆腐中的蛋白质被水解，从而形成毛豆腐。豆腐干可以油煎，红烧，不仅营养价值高，而且风味独特。去惠州旅游的朋友一定要尝尝。

黄山烧饼是黄山市的特色食品。制作工艺复杂，用料包括面粉、五花肉、话梅干、菜籽油等。黄山烧饼需要经过很长时间的烤制，表面呈金黄色才可以烤制。皮脆馅油而不腻。去黄山旅游的朋友一定要尝尝。

寿县救援是寿县的特色美食。寿县作为楚文化的中心，已有几千年的历史。抢救的历史可以追溯到南唐。宋太祖赵匡胤攻打寿春，这种美味的食物让他重拾斗志。救援的制作过程比较复杂，需要制作、包饼等工序。救援的馅料一般是冰糖和干果。

下一期我会和大家分享皖北的特色美食，敬请关注。