皮蛋瘦肉粥里的肉怎么做软?

1.大米洗净,略沥干,加入1茶匙油和1茶匙盐拌匀;

2.将大米腌制半小时以上;

3.将精制里脊肉用水煮至有血腥味,捞出洗净浮沫,控水备用;

4.将盐米饭倒入砂锅中,一次性加入足量的水。我个人习惯加7倍的水(根据我喜欢的成品粥的稠度来调整水量),把里脊肉放在3一起;用大火将砂锅里的所有食材煮开(煮的时候需要适度搅拌,这样米粒之间的热气就不会糊了,然后就避免了锅底);

5.砂锅烧开搅拌后,转文火,盖上锅盖继续煮。约1小时后取出里脊肉;

6.将冷里脊肉顺着纹路撕成肉丝,用盐和少许胡椒粉腌制半小时左右,加入粥中一起煮,加入姜丝;

7.将皮蛋剥壳,切成小块,放入粥中一起煮。约10分钟后,将粥调味(加入适量盐和胡椒粉)。

8.准备好葱花,用少许烧开的油烧一下“搅”出葱香,撒在粥上,再点几滴自制的酱油或老抽就可以吃了。

给大家分享一个豆果上看到的皮蛋瘦肉粥的详细做法。你可以按照这个步骤,结合自己的做法,再试试这个粥。