为什么炸油条或油饼要放明矾和纯碱?

产生二氧化碳气体,起到膨胀的作用。

用小苏打。方程式:2NaHCO3 ==△== Na2CO3+H2O+CO2↑ =

产生的二氧化碳进入油条中,从而使油条蓬松可口。