做童子鸡大料配方

童子鸡300克

辅料

尖椒 50克

彩椒 25克

青蒜 25克

调料

食盐 8克

鸡精 2克

姜 5克

干辣椒 15克

料酒 15克

青蒜 25克

大蒜 10克

郫县豆瓣酱 20克

啤酒 15克

植物油 30克

青椒童子鸡的做法

1.将鸡去内脏除去，洗净切成块

2.姜洗净切成块

3.青红椒、尖椒分别洗净切段

4.坐锅点火放油温五成热时，倒入蒜瓣、姜块炒出香味，放入鸡块炒至八成熟

5.再放入豆瓣酱、青红椒、尖椒、料酒、精盐、辣椒油、鸡精、高汤、啤酒炖15分钟，最后放入青椒再炖5分钟即可食用

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烹饪技巧

在炖鸡之前，用刀平着把鸡胸脯拍松，把骨节拍断。这样鸡肉炖好后，就能自动脱骨，调料味也容易进入肉里，使鸡肉香嫩可口。