面汤怎么做！(制作汤面的汤料)

冷面好吃，主要是汤面。但是面条也要煮到热。时间长了，面就软了，吃起来像面条。时间很短，太辛苦了。

先教备汤。首先，把水放在一边。

请在盆里放四勺盐、六勺糖、两片八角(大料)、几片辣椒、一勺辣椒面、陈皮、桂皮(这两样东西超市或中药店都可以买到)、菠萝汁。注入1000ml开水，用筷子搅拌至盐和糖融化。

然后倒入约80ml的清醋和40ml的酱油。

喜欢酸、甜、辣的，自己加或者吃的时候加。

将准备好的汤冷藏备用，或者冷冻一些小冰块。

煮面:

先把买的冷面泡在冷水里。然后用手擦掉粘的，泡十分钟。

可以先泡冷面，再调汁。

把锅里的水烧开。水开后，加入凉面，用筷子顺时针搅拌。当水起泡沫时，关小火。

水开后，加入一勺水。用筷子不停搅拌，不然凉面会粘锅底。水再次烧开后，再加一勺水，重复几次。冷面会逐渐变透明。用筷子夹起来弄碎。这个时候就说明做好了。当然，不要用力夹。

然后迅速离开冷面，放在剩下冷水的盆里，用冷水反复冲洗。冷面中的淀粉全部洗干净后，放入碗中，倒入汤汁和辣椒油，加入半个鸡蛋、几片香肠、香菜和黄瓜丝。

这里还有几个小技巧要教你:

1，菠萝汁可以用鲜菠萝榨汁。如果没有菠萝，可以用超市卖的菠萝汁用开水冲，但不能太淡。

2.面条煮好洗净后，可以直接把锅放入水池中，但不要烧焦。

3.洗的时候，时间不要太长。时间长了，冷面又会变硬。洗两遍就行了。

4.其实冷面里的辣椒油也比较重要。我会给你一个制作方法。

将辣椒面，最好是朝天椒，放入碗中，加入孜然、芝麻和盐搅拌。切一些肉末，越碎越好。锅里放少量油，把油烧开，放入肉炒香，然后把油倒入放有辣椒的碗里。