牛排怎么炖？

材料:西红柿两个，牛排适量，盐少许，白糖少许，料酒一勺，陈醋几滴，花椒粉少许，五香粉少许，味精少许，姜一块。

步骤:

1.让卖家把牛肋排剁碎，先用流动的水把表面的污垢冲洗干净。

2.然后把牛肋排和凉水放入锅中，加入几片姜和一勺料酒，大火煮开。这是为了把牛肋排里的血和脏东西全部逼出来。

3.水烧开后，可以看到水面上漂浮着很多脏兮兮的气泡。这时候可以关火，取出牛筋，用温水冲洗表面的杂质，倒出煮牛排的水。

4.准备两个大番茄，在番茄上面切一个十字型的刀，用开水浸泡两三分钟，然后当你把番茄拿出来的时候，你就可以很容易地把番茄的皮撕下来。将去皮的西红柿切成小方块，随意切碎。

5、准备炒锅，倒入一勺植物油，油热后放入切好的西红柿翻炒，西红柿很快就会出汁。

6.此时将焯水的牛排倒入锅中，放入几片姜去腥，加入一勺五香粉、一勺花椒粉、少许味精、少许白糖使其鲜嫩，大火翻炒均匀。

7.然后加入适量的开水煮牛排。水烧开后，可以把牛排移到砂锅或高压锅里煮。高压锅35分钟左右，砂锅2.5小时左右。

8.煮好后加入少许盐调味。