煮豆浆的时候，没有煮透。豆浆和皂角中含有什么可以刺激肠胃？

生豆浆对人体有害。大豆含有皂甙，会引起恶心、呕吐、消化不良；还有一些酶等物质，如胰蛋白酶抑制剂，会降低人体消化蛋白质的能力；细胞凝集素可引起凝血；尿素酶苷类会阻碍碘代谢，抑制甲状腺素的合成，引起代偿性甲状腺肿。

但是经过蒸煮后，这些有害物质都会被破坏掉，这样豆浆对人体是无害的。预防豆浆中毒的方法是将豆浆在100℃的高温下煮沸，破坏有害物质。

扩展数据

大豆(包括黄豆和黑豆)中确实含有胰蛋白酶抑制剂，可以抑制人体胰蛋白酶的活性，从而影响蛋白质的消化吸收。而胰蛋白酶抑制剂遇热不稳定，在加工成豆浆的过程中，煮沸加热8分钟即可破坏85%以上。虽然仍有少量热稳定蛋白酶抑制剂，但其活性较低，不足以干扰鸡蛋蛋白的消化吸收。

大豆中除了胰蛋白酶抑制剂外，还有植物血凝素、脂肪氧合酶等抗营养因子。不管是不是掺鸡蛋，豆浆都需要煮透。

百度百科-豆浆

人民网-避免饮用未煮熟的豆浆。这六种喝豆浆的方式都是非常有害的。