炸藕饼用面粉还是淀粉？

炸藕饼准备材料:莲藕、肉末、白胡椒粉、料酒、面粉、鸡蛋、香葱。

首先，将莲藕洗净去皮。切3-5毫米的片。在肉末中加入盐（比平时稍微加重）、白胡椒粉、少许料酒、生抽、一个鸡蛋和一些香葱，拌匀。

第二步，在空碗中打一个鸡蛋，慢慢加入面粉和少量水，搅拌成可以挂在蛋糕上的粘稠糊状，然后调整面糊。

第三，取两片中间带肉的莲藕（肉会从洞里露出来，很好看）。把它放进面糊里包起来。

第四，在油锅中炸。硬了就翻过来。如果你不确定盐度是否合适，先炒一个试试。

5.每个藕饼都要煎至两面金黄。如果额外的小藕片不能夹在藕饼里，就把肉放在孔里，然后裹上面糊，放在锅里煎。

6.油炸一会儿会使表面变脆，然后将其从锅中取出并放置一会儿即可食用。