清蒸鲈鱼用海鲈鱼还是淡水鲈鱼

用海鲈鱼。

清蒸鲈鱼是一道传统的中式菜肴，使用海鲈鱼进行制作。海鲈鱼是一种生活在海洋中的鱼类，肉质鲜嫩，味道鲜美。海鲈鱼的肉质较为紧实，适合清蒸等烹饪方法，能够保持鱼肉的原汁原味。相比之下，淡水鲈鱼的肉质较为松散，更适合其他烹饪方式如煎、炸等。清蒸鲈鱼会选用海鲈鱼来制作，以获得最佳的口感和风味。