开平美食开平的特色菜有哪些？

马岗的肉鹅是广东四大名鹅之首，出口香港、澳门等省。其特点是肉质细腻，脂肪堆积适中，味道浓郁香甜。这种鹅可以做出N种菜肴，如烧鹅、剁鹅、酱油鹅、糖醋可乐鹅、芋头鹅、狗仔鹅等。，还有一只养阴又滋补的老鹅杨灿也做成汤。

2.麻岗濑粉

濑户粉中的“濑户”是动词。古代制作濑粉的方法是:水沸腾后，将粉槽放在两端有长凳的锅上。将揉好的粘米粉面团放入槽中，用木塞塞住，然后将木棒的一端放入粉槽的挤压孔中，一端的几个人用力向下挤压，这样粉条就会从粉槽底部的小孔中出来，向下下锅。

3、糯米糕

这种小蛋糕可以在开平市乃至广东省遍地开花，让吃货们有幸品尝到。经过后来工匠的改造，市面上除了老的以外还有很多种类的水晶化缘饼，可以选择！

4.赤坎鳗鱼煲仔饭

这种煲仔饭几乎是每个来到开平的吃货都会品尝的首选，赤坎镇出产的产品是最正宗的。

鲜黄鳝去骨，切段或切丝，加姜、蒜和香油调味炒香。然后把黄鳝丝放入煲中与米饭一起炖？极其复杂的制作方法，极难控制的热度，所以一个好的厨师往往会吸引很多游客，座无虚席。

5、豆腐角

细腻精致的豆腐，切成小方块，迅速铺上鱼糜，然后放入油锅中炸滚。不要把生产过程看得简单粗暴。事实上，选材和工艺一点也不简单和随意:油是用新鲜猪肉炸的油，可以香十里；锅应该是平底大锅，受热均匀；燃料是柴火，锅上炸的食物有淡淡的木质味；应该适当控制热量。如果火太大，肉会变焦变老，如果火太小，它不能释放所有的鲜味。当它的两面都煎成金黄色时，撒上一把胡椒和香葱，就可以上桌了。