猪肝腌制需要多长时间？

猪肝腌制需要多长时间？

猪肝腌制大概需要30分钟到50分钟。

煮猪肝有两个要点，温度和时间。将购买的猪肝沿外形切成3-4块，放在自来水下的自来水中浸泡2小时，将猪肝中的血浸泡出来，以减少血腥味。将猪肝放入沸水中焯5分钟，捞出用清水洗净至浮。烧开，水不要过猪肝40分钟，温度不要超过95度，就是不要让水烧开，温度过高猪肝会变老。

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卤制猪肝的做法

原料:猪肝2000克，精盐100克，料酒20克，味精15克，葱20克，姜片10克，酱油50克，花椒、八角、丁香、茴香、桂皮、陈皮、草果1调料包。

工作方法

1，洗锅，加水抄肉煮开。

2.倒掉锅里的水，猪肝用冷水洗干净。取出后放入锅和电饭煲中。因为是之前剩下的卤水，所以材料够用。我加了3勺盐，3勺冰糖，2片香叶作为补充。

3.炖40-50分钟左右，即可关火。

4.取出猪肝，取出香叶，让猪肝泡在汤里，继续泡一整夜。冷却后密封放入冰箱保存。第二天就可以把它切成碎片。

三

卤制猪肝的要点

1，买新鲜猪肝，充分洗净后，在上面放一个小“十字”放在清水里泡两个小时左右，只换水至少三次(水里加一点盐)。这样更容易彻底清除淤血肝血和胆汁中的毒物；

2.煮猪肝的时候加一个“草果”。草果可以去腥去臭，改善菜肴的口感，放进去更好吃。草果还具有散寒、燥湿、解郁、消食、膈上化痰、面食、鱼肉解毒等功效。

3、掌握“火”。众所周知，猪肝一定要煮熟了才能吃，但是煮的时间太长，就会变得又硬又粗糙，味道不好。所以掌握火候很重要。