绿豆为什么能醒酒？

现代研究表明，绿豆的解毒作用来自于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合形成的沉淀物。

所以喝绿豆汤排毒的时候最好把豆子煮熟，喝的时候把豆子一起吃。这种绿豆汤虽然颜色浑浊，但是具有更强的清热解毒作用，有时候为了更好的发挥解毒效果。

历代本草书籍都强调绿豆的解毒作用，如《本冯静元》中说:“解毒附子、砒石等石。”据记载，绿豆可用于食物中毒、草药中毒、酒精中毒、金石中毒、农药中毒、煤气中毒、磷化锌中毒等情况下的应急食用。

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但需要注意的是，绿豆性寒，过量饮用会导致胀气，损伤脾胃，引起食积症状。所以，即使夏天喜欢喝绿豆汤，也要适当控制饮用量。成年人每周喝2到3次，最好每次一碗。

还要注意的是，空腹喝绿豆汤会对脾胃造成伤害。另外，经期女性、寒性体质和体质虚弱的人尽量不要喝绿豆汤，孕妇也要在医生的指导下喝。

人民网-绿豆是解酒的良药

人民网-绿豆夏天冷喝绿豆汤需要“适量”