如何在冰箱里保存新鲜的鲜笋

1，塑料袋保存

通过冷冻很容易使竹笋脱水。储存竹笋时，可以不剥壳储存，用较厚的塑料食品袋密封，可以防止竹笋失水过多，然后放入冷冻室。

2、保鲜盒保鲜

鲜笋去皮，对半切开，沸水焯一下，沥干水分，放入密封保鲜盒后放入冰箱冷藏。这样营养价值损失比较小，也不容易滋生细菌和有毒有害物质，保质期比较长。

鲜竹笋的其他保鲜方法

将不带壳的竹笋放在沙上，竹笋尖朝上摆放，盖上湿沙，放在阴凉通风处，吃的时候挖出来。注意埋笋要湿沙，不要干沙。也可以把没去壳的小竹笋放在坛子或罐子里，撒上少量水封口。注意封口的含水量不能太低，这样会使竹笋长时间保持水分和新鲜度。

脱水和保存相对简单。小竹笋去皮洗净，切成片或条，撒盐晾干，或用盐水浸泡。注意盐不要放太多，否则会影响竹笋的味道。还有一种方法是把小竹笋扎成一捆，扎得紧紧的，让竹笋两头都露不出来，然后装在纸箱里，盖上报纸。但这种存放时间较短，需要在10天左右食用，否则竹笋会失水，容易变质。