小豆芽是什么意思？

豌豆苗:一种蔬菜。豌豆的嫩茎叶也是一种苗类蔬菜，又名“豌豆尖”、“龙须菜”、“龙须菜苗”。它是一种绿叶蔬菜，以菜豌豆的嫩茎叶和嫩芽为食。在南方尤其是江南地区最受欢迎。扬州人年初一定要在桌上放一盘豌豆苗，以示一年四季平安之意。

豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味香嫩滑适口，色、香、味俱佳。营养价值高，绿色无污染，美味独特。用来炒菜、做汤、涮锅都是餐桌上的上乘蔬菜，深受消费者青睐。

豌豆苗相关扩展:

豌豆苗富含维生素C和维生素E，超过了西兰花的含量。但维生素A和胡萝卜素的含量比西兰花略少。豌豆苗含钾丰富，尤其适合高血压患者食用。

它可以治疗晒黑的皮肤，使皮肤清新。我们平时吃豌豆苗，豌豆苗营养丰富，质地柔软，香甜可口。豌豆苗叶色绿色，叶肉厚，纤维少，叶尖嫩。它们是冬春蔬菜中的珍品，是绿叶蔬菜中营养价值高的无公害健康蔬菜，具有良好的发展前景。

以上内容参考:百度百科-豆苗