酿酒一定要用酵母吗？

1.酿酒酵母其实是众多天然酵母中的一种，属于单细胞微生物，在生产高品质葡萄酒的过程中起着极其重要的作用。酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)是葡萄酒发酵过程中经常使用的一种生物，具有非常好的耐受性和很高的发酵能力。

二、酒精酵母分为酒精酵母、生香酵母和威士忌酵母。酒精酵母可分为小曲酵母、大曲酵母、小麦酒精酵母和甘蔗酒精酵母。

3.工业用酵母酿酒。酵母将葡萄糖、果糖、甘露糖等单糖吸入细胞，在厌氧条件下，在内源酶的作用下，将单糖分解为二氧化碳和酒精。

第四，酿酒用的酵母要在有氧条件下培养，大量繁殖酵母菌，然后营造厌氧环境，让大量酵母菌发酵酿酒。普通酵母主要用于制作面团，也是利用兼性厌氧的原理。

五、在医学上，由于酵母中含有丰富的维生素B、蛋白质和各种酶，可将细菌制成酵母片。可用于治疗消化不良，可从酵母中提取生产核酸衍生物、辅酶a、细胞色素C、谷胱甘肽和各种氨基酸的原料。