红烧鱼
练习1
材料:鱼子500克，青椒片10克，红椒片和洋葱片，红椒条5克。
调料:XO酱50克，色拉油30克，蒜头10克，姜末，盐2克，味精5克。
步骤:
1.取出墨袋和眼，洗净，加盐和味精腌制5分钟，放入沸水中1分钟，取出控水。
2.锅中加入色拉油，七成热时用小火炒蒜籽和姜末，用大火炒XO酱、鱼子、青椒片、红椒片、葱片1分钟，然后出锅装盘，用红椒条装饰即可。
制作XO酱:
原料:葱蒜干500克、香茅干100克、火腿500克、鲜辣椒丁500克、豆瓣酱200克、酱油1500克、干辣椒粉100克、虾皮和干贝500克、味精和糖。
制作:
1，锅里放色拉油，烧至五成热时，放入虾米、扇贝小火煎5分钟，取出油，揉成糊状。
2.烧热干锅，放入干葱、蒜、香茅、豆瓣酱、干辣椒粉，炒香，放入火腿、辣椒丁、生抽，然后离火，放入炸虾酱、炸扇贝酱、味精、糖、鸡粉拌匀。
练习2
配料:鱼子、辣椒酱、酱油、糖、盐、油、葱、姜、蒜。
步骤:
1.鱼子洗净，用清水焯水后捞出。尽可能排干水。
2.在锅里加热油。葱姜蒜爆香后加入辣椒酱。翻炒几下，根据自己的口味加入酱油、糖、盐。
3.继续翻炒至辣椒酱变成深红色，加入鱼苗至鱼被辣椒酱均匀包裹。
练习3
配料:鱼子、葱、姜、干辣椒、蚝油、酱油、料酒、糖、盐、白胡椒粉。
练习:
1，姜切丝，葱切末，干辣椒备用；
2、蚝油、生抽、糖调成酱；
3.将鱼子洗净，切成大块，用盐、白胡椒粉、料酒、半根姜丝腌制五分钟；
4.炒锅加热到冒烟后，倒入适量的油。油温七成热时，放入剩余的姜丝和干辣椒炒香。迅速倒入腌制好的鱼子，翻炒两分钟左右。
5.搅拌好准备好的酱料，倒入锅中。搅拌几次，然后倒入洋葱中。翻炒几下后关火起锅。
酱比目鱼仔的营养价值酱比目鱼仔是一种很多人都吃过的海鲜食品。主要分为胴体和胴体两部分。鳎鱼仔的肉质脆嫩爽口。因为是海鲜，所以味道很鲜嫩。酱鱼苗是一种常见的做法，受到很多人的喜爱。让我们来看看这道美味的炸鱼的营养价值是如何体现的。
仔鱼头部前端有五对手腕，其中四对短，每对手腕有四排吸盘，另一对很长，吸盘只在顶端；胴体部分略扁，卵圆形，灰色，鳍窄，位于胴体两侧全缘，末端分开，背肉中央有一根背骨(即海螵蛸)。雄鱼仔鱼背部宽大，有花斑，雌鱼鳍黑色，雄鱼尤甚。鱼子不仅新鲜、酥脆、爽口，而且含有丰富的蛋白质，具有很高的营养价值和药用价值。鳎鱼仔鱼富含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等。，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素。贝壳中含有碳酸钙、贝壳角蛋白、粘液，以及少量的氯化钠、磷酸钙、镁盐等。鱼苗中的墨汁含有一种粘多糖，已被证明对小鼠有一定的抗癌作用。
酱鱼子特别适合阴虚、贫血、妇女血虚、闭经、带下、崩漏、体虚、低蛋白血症、脾胃虚弱、营养不良、贫血的人食用。鱼苗常用来催乳补血。但对于脾胃虚寒的人，要少吃；高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管疾病和肝脏疾病患者慎食，湿疹、荨麻疹、痛风、肾病、糖尿病、过敏等疾病患者不宜食用；鱼苗是动物毛发的一种，患病的人应酌情避免食用。
酱爆鱼子的食材好吃又不贵。鱼籽是人们餐桌上的常客。如果你家里有海鲜控，你一定会喜欢吃这种新鲜美味的小海鲜。鱼苗的营养也很丰富，对女性有好处，所以受到很多女性朋友的欢迎。我们平时购买比目鱼仔的时候会发现，乍一看，比目鱼仔看起来几乎一模一样，但其实选购比目鱼仔是有窍门的！
平时买鱼苗主要看两点，一是口感，二是颜色。有一点腥味很正常，但是不能过量，否则一定是因为不新鲜，很臭。另外珍珠白的颜色比较好，轻微发黄是正常的。有些人在购买鱼子时喜欢选择头部和身体紧密相连的，但即使鱼子特别新鲜，也很容易在运输过程中破碎。
以上是关于鱼苗的购物小技巧！买的时候可以关注一下！在这里，我想介绍一些关于鱼苗的常识。明白了这些，你在吃的过程中就会更健康！像大多数小海鲜，如牡蛎和扇贝，比目鱼幼虫富含蛋白质，碳水化合物，维生素和各种微量元素。鱼子和其他小海鲜的区别在于，它特别适合女性食用。可养血通经、安胎促产、止血通乳。18到80岁都可以吃。当然，鱼苗最好吃的做法是用酱油炸鱼苗，这也是大多数人喜欢的做法。将鱼子略焯一下，然后爆香少许姜丝和红椒丝，再将所有材料翻炒均匀！
酱爆鱼苗的食材新鲜可口，是很多人喜欢吃的美食。但要想用鳎鱼幼虫做出好吃的家常菜，首先要掌握正确的清洗方法。那么，如何把鱼苗洗干净，才能好吃呢？以下是清理鱼苗的正确方法。
第一步:把鱼子的皮剥掉，然后用剪刀剪开鱼子的肚子，把头和肚子分开，然后把肚子的内脏全部撕掉，把里面的小硬壳拿出来，把鱼子内壁的‘黑膜’撕掉。注意:市面上卖的鱼苗很多都是店家清洗的，买回家后可以直接进入第二步。
第二步:用食指和拇指紧紧捏住鱼苗须的下部，用力挤压，将中间的小黑点拉出来。然后用剪刀剪开鱼苗的眼睛，先挤出里面的黑色汁液，再彻底冲洗干净。注意:在挤压鱼苗的眼睛时，一定要切一个比较大的口，然后在水池里边挤边冲洗。如果切的不够大，挤的时候里面的黑汁很容易挤得到处都是，在水中操作可以避免。
经过上述处理后，鱼子可以直接用来做菜。如果不喜欢墨囊，也可以把墨囊去掉，用来炒菜。但在取下墨囊时，注意不要弄破，否则会变黑，影响菜的口感。
不过万一墨囊破了，处理方法也很简单。首先将鱼苗用热水浸泡5分钟，然后用冷水冲洗干净。但其实墨袋和墨袋里的汁都是可以吃的。如果鱼子不是很大，洗净后可以整个吃。
孕妇可以吃酱油炒的鱼子吗？酱油炒鱼子的方法很简单。鱼子洗净，水煮开，炒锅放油烧热。葱、姜、蒜爆香后加入辣椒酱，翻炒几下，根据自己的口味加入酱油、糖、盐。然后继续翻炒至辣椒酱变成深红色，加入乌贼幼体至乌贼均匀涂上辣椒酱，即可出锅。酱的香味和鲜酱的黄色让人多吃两碗饭。但是，孕妇能吃这么好吃的东西吗？
鱼苗营养价值极其丰富。可以说，鱼苗都是宝，不仅鲜脆爽口，而且营养价值和药用价值都很高。鱼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物、维生素A和B、钙、磷、铁等人体必需的物质。是一种高蛋白低脂肪的营养食品。值得一提的是，它是女性塑造身材、保养皮肤的理想保健食品。大比目鱼的幼虫壳中含有碳酸钙、壳角蛋白、粘液以及少量的氯化钠、磷酸钙、镁盐等。鳎鱼仔的墨汁中含有一种粘多糖，已被证明对小鼠有一定的抗癌作用。
中医理论认为，鱼味咸，性平，入肝肾经；具有养血通经、催乳健脾、补肾滋阴、调经止带的功效，可用于治疗月经不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气。乌贼和脊骨都可以入药。李时珍称墨鱼为“血药”，是治疗妇女贫血、血虚闭经的良药。
所以孕妇可以吃炒仔鱼，但由于炒仔鱼中辣椒含量较重，孕妇应尽量少吃。