西湖牛肉汤皮蛋瘦肉粥怎么做？

1.准备:绞碎的牛肉用开水浸泡至变色后即可捞出；香菇、豆腐都切成小颗粒；将芫荽切成片

2.锅中加入两碗水，水开后依次加入牛肉、豆腐、香菇，小火煮2分钟。

3.锅烧开后，加盐调味；然后将水淀粉搅拌均匀(淀粉:水= 1: 2)，倒入汤中至略稠，再用中火加入蛋清(边加边搅拌，使蛋清更均匀)；最后依次加入胡椒粉、鸡精、香菜段、香油拌匀。

烹饪诀窍

1，加水淀粉的时候要边加边看。你不应该加入太多或太少的水淀粉。太多会太稠，太少会太稀，影响汤的味道。

2、牛肉绞肉一定要提前加水，如果直接加到汤里会产生很多浮沫，影响汤的颜色。

3.加蛋清时，用中火。火力太大会让汤有很多狗味。