家常菜红烧鸭怎么做？肉又嫩又咸，比菜市场还要香。

家常菜红烧鸭怎么做？肉又嫩又咸，比菜市场还要香。一般选来做红烧鸭的鸭肉喂养时间不会超过几个月，但是农村养的老鸭不适合这种行为。大部分人做红烧菜的时候，一般会选什么秘方做鱼？其实这种东西的销售市场还有更好的卤制包，不仅香气醇厚，味道也很鲜美，比农贸市场的销售更香。食物调料:鸭肉、姜片、蒜、酱油、酱油王、植物油、酒糟、卤汁包、盐、老冰糖、干辣椒。

第一步，从市场上挑选1只新鲜的家鸭(或者买冻半鸭，不仅价格低，而且特别适合做卤鸭)，清洗干净，装盘备用。

第二步，往锅里倒一点植物油，把油烧热，然后放一整块鸭肉进去，煎一面至金黄色变色，再反过来煎另一面。

第三步:鸭肉两面煎至金黄色变色后，加入适量的姜、蒜瓣，翻炒至香，再加入少量酱油(浇在鸭肉表面)和少量发酵酒(鲜、腥)，同时加入1勺有色酱油。

第四步:接下来倒入1包卤汁(卤味通用)，少许盐，老冰糖，适量干辣椒。最后放入适量的凉水，这是最适合鸭肉的。转大火烧开后，盖上锅盖，小火煮40分钟。记得中途翻1-2次。

第五步:鸭肉腌制好后，稍微晾凉，然后切成小块，放入盘中。简单摆盘后，加入适量卤汁。卤鸭的生活版制作完成，味道咸鲜可口，肉质鲜嫩。无论是正餐还是小吃都是非常不错的选择。温馨提醒:我们在选择家鸭的时候，要尽量选择鸭龄短的，这样腌制出来的鸭肉才嫩滑。另外要注意卤制的时间。