除了牛肉面，甘肃人每天还吃什么面食？

天水浆液面，又称酸菜饭，是一种传统面食，是天水地区，尤其是农村的一道家常菜。是将发酵的酸菜煎成卤水做成的面条。一般最好的酸菜是用一种叫“菊苣”的野菜腌制的，味道酸酸的，像糖浆一样。吃面的时候可以当清凉饮料和汤喝。加入葱花和香菜调味。吃起来酸爽，糖浆有清热解暑的作用。夏天吃一碗浆水，会立刻让你感到清凉。

搓鱼面

搓鱼面，也叫搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的面食。因其成品形状中间粗两头尖，酷似一条小鱼而得名。先把面团擀到5毫米左右的厚度，切成5毫米的宽度，然后搓成圆柱形。然后搓掉圆柱形的面条，就形成了小鱼形状。成型后的面条可以直接放入锅中。制成的面条可以蘸着辣椒和醋干吃，也可以用来炒菜。虽然搓鱼面的做法略复杂，但总比味道好。是张不可错过的精品小吃。

嘎嘎叫

天水古阿古阿不是青蛙，而是甘肃天水的传统小吃。它由荞麦面制成，被誉为“周琴第一美食”。天水古阿古阿口味独特，以香、辣、绵、软著称。传说它起源于汉代。它是由一种叫做荞麦的当地特产淀粉制成的。以香、辣、软、柔著称。

4.高负荷填充皮肤

兰州的腐皮有两种，水洗腐皮和高负荷腐皮。芝麻酱是高丹年皮的主要成分(芝麻酱厚而丰富)，其他调料是油胡椒子，香醋，依次是盐，绿豆芽。搅拌均匀。发酵皮的洗涤突出了各种调料的影响。调料有:芝麻酱(稀拌)油辣子、蒜泥、芥末水、香醋、盐。高负荷发酵皮口感滑嫩，制作简单，深受很多兰州人的喜爱。

5.藏小笼包

甘南藏式包子是一种非常有特色的面食，制作精细，工艺独特。甘南藏族人大部分都有高超的单手揉面包子皮的技艺，一次可以揉面四五个大小一致、厚薄均匀的包子皮。藏式小笼包因为个头小，一般用大火蒸15到18分钟就熟了。用筷子将包子夹入盘中，加入蒜、醋、酱油、辣椒油。吃起来油而不腻，软嫩可口。

6.土豆搅拌

说到土豆和面，就不得不提“和面”这种食物，这也是甘肃的一种做法。但和面粉的配料一般是小麦粉、玉米粉或豆粉，与土豆和面粉完全不同，而土豆和面粉的原料是土豆，类似于面食的成品。甘肃人也把土豆叫做山药，这就是为什么山药会搅面团的原因。据边肖介绍，在全国各地的马铃薯产区，大部分都有类似的吃法。这种小吃在甘肃分布很广，主要是陇南的武都，平凉的华亭、庄浪，甘肃的临洮。在这些地区，捣碎土豆的方法大多相似，但食用方法略有不同。

7.鞭炮表面

鞭炮面又叫“鞭炮孔子汤饭”。因其流传广泛，融合了不同的历史、民族、地域特色，有时被称为民族团结的“串串面”。方言里叫“鞭炮”，其实就是鞭炮的意思。回族叫鞭炮，是回族的一种面汤，都像小鞭炮。简单快捷的鞭炮汤饭，因为有西北特有的麻辣香料，在嘴里烧起来有鞭炮的味道。越吃越想吃，胃口大开。在一些地区，人们用这种汤来出汗和生病，许多人称之为冷汤。鞭炮面，有弹性有韧性，配菜麻辣爽口，是西北穆斯林的经典面食。尤其是在西北，深受各族人民的喜爱。鞭炮表面的拉面，不带汤，用刀切成短条状，倒入由粉条、肉末、辣椒和少量蔬菜做成的杂菜锅里。煮前的烹法相当于拉面中的烹法，煮后的混煎法类似于炒面，但味道与两者不同。先长后短，先煮后炒，拌面拌菜。