你能用牛奶和生姜做出美味的饼干吗？具体怎么做？
很多甜品爱好者都不会忘记这道广式甜品。因为姜汁奶的口感嫩滑如豆腐，牛奶的香味和姜的辛辣味，一碗温热的姜汁奶只需要10分钟就能煮好。如果在冬天，你手里拿着一碗姜汁牛奶，更不用说，你是不是很开心。
姜奶很好吃，方法也不太难。在广东很多甜品店都可以品尝到，但我更喜欢在家里做，尤其是晚饭后，给亲戚做一碗姜汁牛奶，这是广东人的饮食结构之一。一碗合格的姜汁奶成功的标准是把饭勺放在凝固的奶皮上，这样饭勺不易下沉，能承受勺的净重，奶凝固，通道嫩滑。
今天特意分享一下做姜奶的具体步骤和要点，把握两个重点，三个流程。姜汁奶一次就能成功，在广东用不上。你也可以在家品尝这种传统的甜点！
首先，提前准备几片姜黄或生姜。广东人重视材料的原材料。姜黄味浓，姜肉黄，姜更甜。一般这几块姜的表面都可以清洗干净，保留姜皮。
做姜奶最好的牛奶是水牛奶，广东岭南独有。水牛奶很珍贵，想买到新鲜的水牛奶也不容易。强烈建议你买脱脂牛奶，只用植脂末奶油含量强，蛋白质含量在3.6g以上(每65，438+000g)的脱脂牛奶做姜奶不太容易失败。将姜黄切成小块。
用多功能料理机加少量冷水将生姜压成姜泥，再经过仔细斟酌，这就是姜汁，是制作姜汁最重要的原料。每次做这道甜品的时候，姜汁一定要现炒，不然姜汁里的胰蛋白酶会失去活力，这是做姜奶的关键环节之一。
牛奶煮沸，在奶锅里用文火加热，倒入适量的牛奶和白糖，会增强甜味。煮牛奶的环境温度不能太高，否则牛奶中的蛋白质会被破坏，植物脂肪奶油和水也会分离。整个过程会用文火加热，奶锅边缘会逐渐出现细密的泡沫。环境温度大约是75-80度。
准备两个碗，每个碗放2-3茶匙生姜汁。如果喜欢姜味重、辣的东西，可以多放点姜汁。最后将煮好的牛奶从10厘米的相对高度沿碗边快速倒入两个碗中，与小碗中的姜汁碰撞。姿势要快，让牛奶中的蛋白质和姜汁中的胰蛋白酶体现出来，静置5分钟就会凝固成一碗符合标准的姜汁牛奶。
表面放一个饭勺，可以支撑汤勺。咬一口试试。奶糊会凝固成比北豆腐更细腻的口感，有姜汁的甜味。姜打奶嫩滑的关键点你学会了吗？