红烧五花肉最简单的方法

材料:五花肉500克。

调料:盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20g，葱5g，姜5g，料酒1茶匙，植物油60ml，水适量。

工作方法

1.五花肉洗净，切成3厘米见方的块。将葱和姜切成小块。

2.将切好的肉放入冷水锅中，煮沸后再煮2分钟，捞出，用温水冲洗掉肉表面的浮沫，沥干水分。

3.锅热后倒入植物油(约60 ml)，调成中火，加入冰糖。

4.慢慢翻炒，直到冰糖融化变红，油里的大气泡变成小气泡。等小气泡差不多没了，糖色就炸了。

5、马上把五花肉放进去，快速翻炒使肉的表面裹上糖；然后加入料酒、酱油、葱段、姜片，翻炒均匀，加入适量清水，避免五花肉，大火烧开后转小火，加盖焖约1小时。

6.肉炖1小时左右后，开盖加盐。

7.转大火把汁都烤干，关火。

技巧

1，五花肉要肥瘦相间越好，可以看出五层肉(三层肥两层瘦)质量更好。

2、用中火炒糖色，小火，太慢，大火，容易失败。

3.炒五花肉的时候少放油，因为肉本身会出油。如果你放太多油，红烧肉吃起来会很油腻。