扬州盐水鹅怎么做？

1准备新鲜的生鹅，食用盐大葱，姜，八角，花椒，胡椒，香叶，桂皮，米醋，酱油，料酒。

2制作方法:将生鹅洗净沥干，放入容器中腌制，撒些食用盐到容器中腌制。在生鹅的表皮和内部涂上食用盐。半个小时后，生鹅的血和一些水逐渐被吸了出来。然后用清水稍微洗一下。准备开水，将开水浇在生鹅的皮上，有利于鹅的口感。

将烫过腌过的生鹅放在太阳下热水中晾干。晒出来的肉要紧致。然后放入烤箱烘烤。半熟的鹅的下一步是用盐水煮。卤水的配置需要加入葱、姜片、八角、花椒、辣椒、香叶、桂皮、米醋、酱油、料酒、微量食用盐。新烤的生鹅被用刀切成表皮，以便在腌制过程中使其美味可口。可以，大火煮20分钟，就换成小火，慢慢煮30分钟。