红虾皮和白虾皮哪个好？

很多孩子爱吃的虾皮，往往是妈妈为了给孩子做一顿营养餐而购买的。但是在市场上发现，虾皮有好几种颜色，很多人都是根据心情买的。其实选虾皮是有技巧的。

？虾皮含钙量非常高，可以提供人体必需的钙，搭配其他食材也很好吃。同时易于消化吸收，最适合需要补钙的儿童和老人，有助于儿童成长，预防老年人骨质疏松。

1.不同品种

虾皮的颜色其实只有白色和淡红色，我们看到的淡黄色和红色其实是因为放的时间太长了。白虾皮多为渤海虾，虾青素很少。如果放久了，会有淡淡的氨味，颜色会变成淡黄色，所以白色比较清新，不要选淡黄色；淡红色的虾主要是东海虾，虾青素很多。颜色浅红的时候最新鲜。放久了会变红，不要买红虾。

2.不同的营养

虾青素是一种天然抗氧化剂。淡红虾个头大，虾青素含量高，口感好，常用作馅料。白虾个头小，虾青素含量也很低，但钙含量高。如果给小孩和老人补钙，可以买白虾。

虾皮虽然好吃，但其实也分白色和浅红色。两者差别很大，主要是品种和营养成分不同，不新鲜会变色。购买时一定要注意。