超级实用的凉皮方法，厨房新手也能学会。尝起来像“大厨”吗？

现在，我想和你分享一些特别的食物，比如凉皮，这是你在家里做的。其实方式还是很简单的。大家都知道，用内功的方式做就够了:凉皮非常好用，餐厅厨房新手也能学到“大厨”一样的精髓和味道。

第一步:将适量的面粉和玉米淀粉放入一个大盆中，然后将少许食用盐放入盆中搅拌均匀，再取适量清水，边搅拌边往面粉中加入清水，直到盆中面粉感觉不到凹凸为止，再搅拌3分钟。

提醒:玉米淀粉的粘度很高。其实在凉皮中加入玉米淀粉，凉皮就不容易断了。和面的时候一定要一直往一个方向搅拌，不用来回搅拌，这样面粉就不容易发力。

第二步:在面粉中加入适量的水，再次搅拌，直到面糊像酸奶一样稠。准备一个出水口，用出水口把面糊漏出来，把面糊里的面汤过滤出来扔掉。

第三步:提前准备一个规格非常大的锅，把锅里的水烧开，直到水开。找一个平底的厚底锅，先将大锅用开水烫一下，然后将搅拌好的凉皮水倒入锅中，摇匀，将大锅放入锅中，盖上锅盖，蒸2分钟。

提醒:做凉皮要用一种叫“公公”的东西。体积大而短，扁平易成型。如果家里没有，最好找个平盆。

第四步:直到冷面中间鼓起一个大泡泡，表示冷面已经熟了。我们准备一盆凉水，把和凉面相连的大锅放入凉水中，不一会儿凉面就凉了。我们会把冷面撕下来，这样做第二个冷面，直到所有的冷面都做好了，然后切成1cm宽的形状，放入锅中备用。

第五步:黄瓜切丝适量备用，香蒜切条，蒜切碎备用。

第六步:提前准备好适量的凉开水，将蒜末放入凉开水中搅拌均匀，然后准备适量的白糖、陈醋、食用盐、酱油、香油、味精，全部放入花生酱中搅拌均匀后备用。

第七步:将炒好的花生酱倒入凉皮中，加入适量的黄瓜丝，搅拌好的花生酱，最后加入适量的油辣椒。用筷子搅拌均匀后，就可以吃凉皮了。