自制饺子馅的做法

原料:玉米、黑木耳、胡萝卜、白菜、玉米油、香油、十三香、椒盐、味精、葱、姜、蒜末、五花肉。

练习:

1，玉米提前两个小时浸泡，胡萝卜白菜洗净切块，准备好的玉米煮熟去皮。

2.将泡好的木耳切成丁，将玉米粒、木耳、胡萝卜、白菜放入一个大盆中。

3.把准备好的肉馅一起放进一个大盆里，市场上的肉馅可以拧成一斤。

4.加入玉米油、香油、十三香、盐、花椒和盐、鸡精、葱姜蒜末搅拌均匀。如果不能一下子包好，可以用保鲜膜封好，放冰箱保存。

第二种:大白菜饺子馅。

原料:食用油、香油、鸡蛋、盐、大白菜、猪肉、料酒、香葱、香菇。

练习:

1.提前泡好香菇。泡好后去蘑菇，切成小块。

2、热锅，多放点油然后把香菇炒到有点焦黄，倒入适量酱油炒匀。

3.把准备好的猪肉剁成肉末或者在外面买的时候直接让商家拧。

4.将肉末放入一个大盆中，加入两个鸡蛋，消耗适量的油，少许胡椒粉，少许料酒，3汤匙生粉，油和香油，一起拌匀。然后把洋葱切碎，拌入肉里，悄悄腌制半小时左右。

5.腌制肉类时，处理白菜，将白菜清洗干净，切碎，切碎后放盐，用水挤压，将白菜挤出水。

6.将加好水的卷心菜和凉蘑菇倒入肉中，搅拌均匀即可。

第三种:鲅鱼饺子馅

原料:鲅鱼、猪肉、韭菜、姜、酱油、香油。

练习:

1.把买来的鲅鱼清洗干净，挂磷，去皮开膛，然后把鱼拿出来，用刀剁碎，把中间的大刺扔掉。

2、鱿鱼肉后，要开始抛鱼，这样鱼就变得很精致，充满活力。

3、猪肉馅要四分肥六分瘦，放出烟、盐，加水拼硬。

4.将鱼和猪肉搅拌在一起，放入姜末，加入少许香油。最后放入韭菜，再放一点香油开包。

第四种:茴香饺子馅

原料:猪肉、食用油、茴香、酱油、鸡蛋、姜末葱花和盐。

练习:

1，将准备好的茴香清洗干净，去根，切碎。

2.将切碎的茴香放入大碗中，加入准备好的肉馅。

3.打入两个鸡蛋，然后把葱花和姜末放在一起，加入盐和少许酱油。

4.锅内热油烧开，煮熟后将油放入饺子馅中，朝一个方向均匀搅拌饺子馅，直至感觉有韧性。

第五种:猪肉芹菜水饺

准备原料:猪肉、芹菜、木耳、葱、姜、盐、五香粉、生抽、老抽、耗油、香油。

练习:

1，提前两小时泡发木耳，泡发后细细切碎。

2.芹菜清洗干净，去蒂，切成小块，出锅煨一下，切块，姜、葱切碎，肉切成小块。

3.将姜和肉放入料理机中，一起绞碎。将肉末和芹菜倒入碗中。加入切碎的黑木耳和葱，加入盐、五香粉、生抽、老抽反方向搅拌均匀。

第六种:韭菜鸡蛋饺子馅

准备原料:鸡蛋、韭菜、油、盐、料酒。

练习:

1.鸡蛋打入碗中，加入料酒和盐，打匀，出锅，比平时多加一点油。油温升高，倒入蛋液，小火翻炒，用铲子切成小块，让蛋液凝固。拿出来晾凉。

2.韭菜切段，先加少许油，拌匀，再倒入凉的炒鸡蛋，包饺子前后加少许盐，轻轻搅拌，防止水出来。