萝卜干怎么做辣咸菜？

1.萝卜洗净，沿长度切成片，再切成比手指还细的条，放入盆中，加盐，拌匀，腌制两小时；

2.盐水中的萝卜干略褪，盐水倒出。将萝卜干用清水洗两遍；

3、萝卜干洗净，沥干水分；

4.把萝卜晒干或放在暖气片上；

5.烧开一锅开水，将萝卜干焯一下，半干时捞起，再干一些就泡一会儿。

吃多少烫多少，剩下的直接晾干；

6、热干萝卜，沥干水分，有条件擦干表面水分，迫不及待用厨房纸擦干；

7、切成小丁，更小更好吃；

8.辣椒面根据你吃的辣的程度来放。用热油浇辣椒面。你可以在家里用溢出的油直接混合它们。如果是普通辣椒面，可以加一点花椒粉和白芝麻，让油溅凉备用。

9.将萝卜干倒入油辣子盆中，拌匀，加一勺糖。如果用水果萝卜本身，萝卜甜而不辣，可以不加糖，加两勺醋。醋的量也是根据自己的口味。如果不爱吃酸的，不加醋也可以吃咸的。如果味道是咸的，就加糖，稀释盐。最后拌匀就可以吃了！

萝卜干酱菜的制作一般在冬季至日前后进行，要经过“烘干、腌制、储存”三道工序。晒干的萝卜是一种独特的蔬菜，富含维生素B，其铁含量高于除黄花菜之外的其他食物。配料考究，加工精细，色泽金黄，味道鲜美，香气浓郁，吃起来酥脆爽口。