胡椒炸土豆片

胡椒炒土豆丝

材料；1个同样大小的土豆(约300g)，1/2个红辣椒，1/2个青椒，5，6个辣椒，1/4个洋葱，2g盐，10ml醋，1鸡精。

工作方法

1，土豆去皮，底部切一块使其平整，铺在案板上切片；

2.将码整齐的薯片切成细丝；

3.土豆切丝用清水洗4、5次；

4、红椒、青椒切成细丝，洋葱切成葱花；

5、锅中倒入适量油，放入花椒和葱花，翻炒出锅；

6.加入土豆丝，翻炒2分钟。为了防止有一点水粘锅，继续翻炒约1又2分钟，直到汤汁快要干为止；

7、加醋煮，翻炒均匀，加盐调味，加入辣椒丝翻炒1，2分钟。

技巧

1.将土豆丝稍微切片，这样可以保持脆嫩，同时土豆丝也容易熟；否则煮出来的土豆丝就不脆不嫩，或者虽然脆不嫩，但还没熟；

2.切好的土豆丝要用清水洗4、5遍，洗去表面的淀粉，这样炒出来的土豆丝才新鲜不粘手；

3.炸土豆丝最好用白醋，更爽口，也更容易尝到土豆特有的香味。