谁能教我一种不用炖就能做鱼的方法，

麻辣水煮鱼很简单，普通白链就可以是鱼。不要太大。花椒1、干花椒1、盐1、鸡精1、胡椒粉1、淀粉1、蒜瓣5片、姜片10、葱段6、料酒50毫升、郫县豆瓣酱。

1.将鱼片切成薄片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜、3片葱、淀粉、盐腌制20分钟。

2.炒锅倒入适量油烧热，然后放入剩余的姜片、蒜片、1.5%花椒、1.5%干辣椒炒至香味出来，再放入豆瓣酱一起翻炒。

3.然后在锅里倒入500ml左右的清水(约1碗)，加入鱼骨和鱼头，一起煮。烧开后，将鱼片放入滚烫的锅中2分钟，放入剩余的小葱，然后关火。

按照自己的口味去做。