家里做卤水的时候，用什么东西上色最好？

红烧肉是我们生活中常见的食物。注重色、香、味。好的红烧肉应该是香软鲜，色香开胃，香气浓郁，可以说是真正的味道。怎么腌制？颜色可能会变得更漂亮。这是关于卤素的着色。一般红卤、黄卤、白卤、香料都不一样。颜色不同，红卤，食物是焦糖色，比如红烧大肠，酱牛肉，猪头肉，黄卤，食物是棕色。

学红烧肉一定要记住的四种天然香料，颜色更漂亮去除异香。

红卤中常用的上色调料有酱油、炒糖等。，尤其是炒糖是红卤中最常用的上色调料。除了这种方法，其实还有四种天然香料。

1，姜黄

姜黄是一种天然食用染料。做盐水的时候可以按一定比例加入姜黄粉，有的厨师做菜的时候也会加入姜黄粉。为了改善颜色和食欲，姜黄还可以去除肉中的腥味，掩盖臭味。

2.栀子花

黄色栀子是所有香料中为数不多的有色香料之一，平时可以放入煮肉和煮盐水中。使用天然色素可以使红烧肉长时间不褪色，保持鲜艳的色泽。唯一美中不足的是黄色的栀子花有苦味。也就是说，使用时一定要控制数量，50公斤的狱卒。

3、紫草

紫草也是一种很好的着色调味料。紫草能使卤水变紫，紫草有苦味。同样，卤水50公斤，红米50克，部分紫草和紫草不宜超过10克，紫草通常可以作为香料，红米为辅色，但不能作为主料。学红烧肉一定要记住的四种天然香料，颜色更漂亮去除异香。

4.红曲米

瑞德·谷米经常煮粥。富含红色素，在煮盐水时也有很大作用。有很好的上色效果。事先用清水洗净，用过滤袋包好，用盐水煮。煮沸浸泡时间变长，色素慢慢渗入体内。这是食用色素，不用担心化学。

以上四种色料是目前最常用的，生活也很容易买到。良心比化学添加剂好多了。用卤汁上色不仅好看，味道也更好。