纸包鸡怎么做？-针对中老年人

练习1

1雏鸡是准备食物的主要原料。

1母鸡(1 ~ 1.25斤)、10克姜汁、200克糖、500克精制酱油、几张玉扣纸、少许五香粉、少许味精、50克黄酒、100克白酒、65433花生油。生产步骤1。母鸡(即未下蛋的母鸡，当地称之为“脖鸡”)宰杀后，去头、去脚、去翅，内脏破碎、洗净，切成50g左右的小块，每块一边用梳子花刀轻轻剜出，玉扣纸切成20块约25cm，放入150箱内。2.将生抽、糖、白酒和适量的姜汁、味精、胡椒粉、五香粉放在一起搅拌均匀成酱。3.然后把鸡块在酱里腌十几分钟，捞出来，每块抹一点姜汁，用煎好的玉扣纸包成方块，要包得紧紧的，不透气。4.将锅放大，放入花生油烧至180 ~ 200℃，再放入裹好的鸡块炸至浮至油面，原汁不流，即取出放盘，打开纸袋食用。

练习2

食材准备鸡肉1200g(一只)。玻璃纸。葱5克，姜5克，味精2.5克，精盐3.5克，绍酒。

5 g，香油120 g，花生油10 g制作步骤1。鸡胸肉去除筋膜，洗净切成长4厘米，宽1厘米，厚0.2厘米的块。2.加入葱花、姜末、味精、精盐、绍兴酒、香油，腌制入味，用玻璃纸包好，长成宽5cm、3cm的长方形，每片上有一点纸角。3.用香菜梗扎紧嘴巴。炒锅花生油加热至四成(约100℃)时，逐一放入纸包好的鸡肉，煎至杏色熟透。捞出沥干油，整齐的放入盘中，吃的时候提起纸袋露出的一角，去掉玻璃纸即可食用。

练习3

材料:鸡柳(2块，330克)、荷兰豆(100克)、洋葱(1)、姜(2块)、红辣椒(1)。

纸包鸡的制作过程照片(18照片))腌菜:黄酒(1/2汤匙)、海天铁强化金标酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、白胡椒。2.红椒洗净花梗和籽，切成细丝；将葱和姜切丝；将豌豆的老筋撕掉，洗净；厨房纸分为四块。3.拿一张厨房纸，依次放入豌豆、鸡柳和葱姜丝，然后包好定型。4.把裹好的鸡肉放在盘子里，直到所有的鸡柳都做成裹好的鸡肉。5.烧热1碗油，放入4 ~ 5块纸包好的鸡肉，中火煎至金黄色，捞起用厨房纸吸干剩余的油。6.继续放入纸包鸡炸至金黄色，捞起剩余的油，直至纸包鸡全部炸熟。7.将纸包好的炸鸡放入盘中，撒上红辣椒丝，即可食用。注意事项1、葱姜切丝尽量切细。包鸡柳的时候，葱姜丝不能多放，否则会偷吃鸡肉的味道。2.玉扣纸是最好的选择，其次是厨房纸。油炸后，纸是硬的，而油炸后，纸会变软，粘在鸡肉上，很难撕开。3.鸡柳要切成一样的大小，这样腌制的时候可以均匀入味，用纸包好以后也是一样的大小，煎的时候容易煎的均匀彻底。4.纸包鸡量大，不宜一次用锅煎，应分批煎，以4 ~ 6块为最佳。5、煎的时候，火候不要太大。先开大火热油，放入纸包好的鸡肉，然后中火煎至金黄色。

练习4

食材为1只嫩母鸡(净重700-800g为宜)，核桃仁40g，鸡蛋清80g，米云纸做的脆皮纸包鸡2只。

张。调料:植物油600克(实际用量约60克)，甜面酱50克，胡椒粉少许，糖25克，盐8克，味精6克，葱50克。制作步骤1:首先将加工好的鸡肉放入汤锅中煮熟，取出，去掉肉和骨头，切成多米诺骨牌片。2.炒勺加油，上火。加入核桃仁，炒熟，剁成粉。香菜和洋葱也同时剁碎成粉。然后加入甜面酱、胡椒粉、糖、盐、味精等调料搅拌均匀。把鸡肉拌匀，尝一尝。3.将米云纸切成方块，包好味道的鸡肉，然后将蛋清和淀粉均匀地涂在鸡皮上。4.将油倒入炒勺，大火烧开，放入裹好的鸡肉，煎至纸呈金棕色。[1]

练习5

制作材料:主料:鸡胸肉(切片)辅料:豌豆荚、葱丝、姜丝、玻璃纸、葱调料:料酒、酱油、盐、香油、胡椒粉；

【2】(1)鸡片加入料酒、酱油、盐、香油、胡椒粉拌匀备用。(2)一张玻璃纸，用一片鸡肉、一片豌豆荚和少许葱、姜丝包裹，包裹成长方形。(3)油熟后，放入纸包好的鸡肉，炸2分钟。鸡肉浮起后，立即用漏勺取出。纸包鸡也可以加入香辛料丝或辣椒丝。