吃西餐点什么菜最好？需要注意哪些礼仪？

品尝西方文化，传统是先大饱眼福(餐厅布置)，然后是耳朵(轻柔的音乐)，最后是嘴巴(美味的法国菜)。学者们经过长期的讨论和归纳，认为吃西餐最重要的是要注意六个“M”。

第一个是“菜单”

当你进入一家西餐厅时，服务员会先把你带到座位上。当你坐着不动时，菜单是首先出现的。菜单被认为是餐馆的门面。看菜单点菜已经成为吃西餐必不可少的程序，成为一种生活方式。

如何点一道好菜是有窍门的。方法是打开菜单，看看哪道菜是以酒店命名的。你一定要抓住重点，因为没有厨师会拿自己的名字开玩笑。

第二是“音乐”

豪华高级的西餐厅要有乐队，放一些轻柔的音乐，普通的小西餐厅也放一些美妙的音乐。不过重点是音乐听得见和听不见的程度，也就是你专心和朋友聊天听不到，但是你想休息放松就能听到。

第三是“情绪”(氛围)

西餐讲究环境优雅，气氛和谐。必须有音乐，白色桌布和鲜花，所有餐具必须干净。晚餐的时候，灯光要暗，桌上要有红蜡烛，营造浪漫、迷人、优雅的氛围。

第四是“会”

和谁一起吃西餐，一定要有选择，一定是朋友，亲戚，志趣相投的人。

第五是“风度”(风俗习惯)

遵循西方习俗，正确使用刀叉，一般安排男女相邻而坐，讲究“女士优先”的原则，对女士表现出待客之道。

第六是“饭”(食物)

西餐以营养为中心。

二、西餐怎么点？

点西餐对很多人来说还是比较陌生的。以下是西餐上菜顺序，供西餐学习者参考:

1.顶板

也叫开胃菜，一般有凉菜和热开胃菜。常见的品种有鱼子酱、鹅肝、熏鲑鱼和鸡尾酒杯。奶油鸡酥盒、土家田螺等。

2.汤

大致可以分为清汤、奶油汤、蔬菜汤、冷汤。有牛尾清汤，各种奶油汤，海鲜汤，美国蛤蜊汤，意大利蔬菜汤，俄罗斯罗宋汤。法式洋葱汤。

3.正菜外的附加菜

通常水产菜和鸡蛋、面包、脆盒菜称为配菜。西餐在吃鱼菜时讲究使用特殊的酱料，包括鞑靼酱、荷兰酱、酒店酱、白奶油酱、大主教酱、美式酱、水手鱼酱等。

第四步:主菜

肉类和家禽菜肴是主菜。其中以牛肉或牛排最具代表性，肉类菜肴使用的调味料主要有西班牙汁、浓缩酱、蘑菇汁、白丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭鹅；最常见的家禽菜肴是鸡肉，可以煮，炸，烤和煨。主要的酱料是咖喱汁和奶油汁。

5.蔬菜菜肴

可以安排在荤菜之后，也可以与荤菜同时食用。蔬菜在西餐中被称为沙拉。与主菜同时上的沙拉称为生蔬菜沙拉，通常由生菜、西红柿、黄瓜和芦笋制成。还有一种是鱼、肉、蛋做成的，一般不加味汁。

6.甜点

西餐的甜点是在主菜之后吃的，可以算作第六道菜。真正意义上的包括主菜之后的所有食物，比如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7 .咖啡

咖啡通常加糖和鲜奶油。

第三，吃西餐要有礼貌。

西餐桌上有许多餐具。你应该使用特定的餐具来吃任何东西。在享受西餐优雅的用餐氛围时，举止要端正，吃饭要有“礼”。

1，坐着的时候身体要挺直，手肘不要放在桌子上，离桌子的距离以方便使用餐具为好。不要摆弄餐桌上的餐具。将餐巾对折，轻轻地放在膝盖上。

餐巾布:西式餐巾一般用布制成，餐巾布呈方形扁平状，色彩淡雅。经常放在腿上，讲究礼仪的时候也可以放在胸前，放松的时候也可以放在桌子上。餐巾一角正对着你的胸部，压着盘子。

餐巾布可以用来擦嘴或手。应该对角折叠成三角形，或者平行折叠成矩形。所有污渍都要往里面擦，外表要一直保持整洁。离开座位时，即使是临时离开，也要取下餐巾布，随意折成正方形或三角形，放在桌边或桌角，最好放在自己的座位上。

2.刀、叉和勺子的使用

刀:它是用来切食物的。不要用刀搅食物，往嘴里送。记住:右手拿刀。如果吃饭的时候同时有三种不同规格的刀，正确的用法是:锯齿小的那把用来切肉做食物；中等大小用于将大块蔬菜切成小块；还有那种刀尖是圆的，顶端有些上翘的小刀是用来切包子的，然后用它挑一些果酱和奶油涂在上面。

叉子:左手持叉，叉食物到嘴边时动作要轻。拿起适量的食物，一次性放进嘴里。用嘴叼起食物时，牙齿只接触食物。不要咬叉子，也不要让刀叉在牙齿或盘子上发出声音。

勺子:在正式场合，勺子有很多种，小的用来盛咖啡和甜点；涂黄油和分享蛋糕的公寓；较大，用于喝汤或盛小食品；最大的是用来分汤的，在自助餐里很常见。

餐具的摆放按照上菜的顺序由外向内摆放。有些菜用完后会去掉一些刀叉。

注意刀叉的方向和位置。刀叉呈八字形摆放在茶托上，刀口向内，叉尖朝下，表示你会继续吃下去；刀叉平行放在茶托上，刀口朝外，叉尖朝上，表示不吃。勺子水平放在汤盘里，勺子中心朝上，这也意味着汤类餐具可以拿走。记住，千万不要把刀叉的一端放在盘子上，另一端放在桌子上。

第四，优雅用餐:

每次不要吃太多食物在嘴里。不要边嚼东西边说话，不要主动和人说话。

喝浓汤:勺子要横拿，从外向内轻轻舀。不要把勺子重重地挖到底，勺子外侧会碰到汤。喝的时候用嘴唇碰勺子里面，不要拿起汤盆喝。汤快喝完的时候，左手放在胸前轻轻提起汤盆内侧，把汤集中在盆底的一侧，右手舀出来。

蛋糕:用大小刚好适合一口吃掉的刀在盘子里切一块，用叉子叉进嘴里。

面包:在餐桌礼仪中，有所谓的“左面包，右水杯”。吃面包时，要一手拿着面包，另一手撕下一小块，放进嘴里。不要咬整个面包。涂黄油和果酱时，先把面包掰成小块再涂。

吃鸡:鸡胸肉比较贵。吃鸡腿时，要先用力去骨，不要用手吃。

吃鱼:不要把鱼翻过来。吃完上层，用刀叉把鱼刺去掉，再吃下层的肉。吃肉的时候，切一块吃一块。块不能切得太大，或者把肉一次全部切成块。

吃肉:从左边切，从左边用叉子叉肉，然后用刀沿着叉子的右边切肉。如果切好的肉一口吃不完，可以直接用刀切成更小的块，把肉切成刚好一口的大小，然后用叉子直接送到人口中。重点是用刀压住肉的力度。伸出刀的时候用力，不要拉回来。不要一开始就把所有的肉都切成块，否则美味的肉汁都会流出来。所有装饰好的蔬菜也要吃。蔬菜不仅是为了装饰，也是为了均衡营养而添加的。点牛排的时候，服务员会先问清楚烧烤的程度，然后按照你喜欢的烹饪方法上桌。点餐的时候会附送一杯酱。在正式场合，酱料应该自己上，而不是服务员上。酱汁的最佳用量是两汤匙左右。取完酱，把勺子放在酱碗边上，传给下一个人。

喝酒:喝酒敬酒时，即使不喝，也要把杯口碰在嘴唇上，以示尊重。当有人给你倒酒时，如果你不想要，就简单地说“不用了，谢谢！””或者用手轻轻盖住杯子，以示拒绝。

吸烟:用餐结束前不要吸烟，直到咖啡端上来表示用餐结束。如果周围有女客人，你要礼貌地问“你介意吗？”

喝咖啡:如果要加牛奶或糖，用小勺子搅拌均匀，把勺子放在咖啡的茶托上。喝酒时，右手握杯柄，左手放茶托，直接用嘴喝，不要用勺子舀。

吃水果:不要咬整个水果，先用水果刀把它切成四瓣或主要花瓣，然后用刀叉把皮和核去掉再吃。

交谈:吃饭时应与周围的客人交谈，但应避免大声谈笑。不要只找几个熟人谈。如果不认识他们，可以自我介绍一下。别人谈话时，不要插嘴。

吃饭不要化妆，用餐巾纸擦鼻子。吃饭时打嗝是最大的禁忌。如果出现这种情况，你应该立即向周围的人道歉。吃饭的时候不要站着，坐着拿不到的食物要别人递过去。

吃鱼、肉等有刺或有骨头的菜时，不要直接吐痰。用餐巾纸捂住嘴，轻轻吐在叉子上，放入盘中。如果盘子里还剩有少量的菜，不要用叉子刮盘子的底部，更不用说用你的手指帮你吃，而是用一小块面包或叉子帮你吃。吃面条时，要用叉子把面条卷起来，然后送入口中。

不要狼吞虎咽地吃饭。你也应该把一些你不想吃的食物放在盘子里，以示礼貌。有时主人会建议客人加点食物。如果他们有食欲，加餐也不算无礼。相反，主人可能会以此为荣。

吃西餐时，要衣着整洁，坐姿端正，背部挺直，伸长脖子。最重要的是保持双手干净，指甲修剪整齐。

五、用餐礼仪八个“不”

吃饭时，经常会遇到食物塞到牙齿里、刀叉不小心掉了，甚至看到菜里有“异物”等常见尴尬的情况。如果处理不当，会给人粗鲁的感觉，更糟糕的是，会影响别人的食欲。为了避免危险并妥善处理，我们应该注意用餐礼仪的八个“不”。

1.不宜喷太浓的香水，以免淹没菜肴的风味。

2.女士们在参加盛大晚宴时应该避免戴帽子和穿高统靴。

3.当刀叉和餐巾纸掉在地上时，不要只是趴在桌子底下捡起来。请叫服务员给他们补充。

4.当食物残渣塞到牙齿里时，不要用牙签一下子取出来，而是喝点水，看看情况是否能有所改善。如果没有，你应该去洗手间处理一下。

5.菜里有异物时，不要脸色苍白地告诉邻居，以免影响别人的食欲。保持冷静，用餐巾纸挑出来扔掉。

6.说俏皮话时不要不自觉地挥舞刀叉。

7.你不应该在吃饭时呕吐。如果遇到太辣或太烫的食物，可以尽快喝冰水来调节。如果实在吃不下，就去卫生间治疗。

8.女士吃饭前要擦掉口红，以免在杯子或餐具上留下唇印，给人不洁感。

六、正式的西方礼仪

1，预约的窍门。越高档的酒店，越需要提前预约。预约时不仅要写明人数和时间，还要注明是要吸烟区还是要视野好的座位。如果是生日或者其他特殊的日子，可以说出宴会的目的和预算。在预定时间内到达是基本的礼貌。

2.再贵的休闲装，也不能随便穿去餐厅。

3.欧美人吃饭时穿着得体是常识。去高档餐厅，男士要穿整洁的上衣和皮鞋；女士应该穿西装和有跟的鞋子。如果规定穿正式服装，男士必须打领带。

4.坐在椅子的左边。最合适的坐姿是坐在左侧。椅子拉开，身体会在几乎碰到桌子的距离站直，领导把椅子推进去，腿弯曲碰到后面的椅子，就可以坐下了。

5.吃饭时，上臂和背部要靠在椅背上，腹部与桌子保持一个拳头左右的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。

6.全套正餐的上菜顺序是:①菜和汤；②鱼肝油；③水果；④肉类；⑤牛奶和凉奶酪；⑥甜点和咖啡；⑥水果；开胃酒和餐酒。没必要都点。点了太多却没吃完是不礼貌的。稍微有点水准的餐厅都不欢迎只点开胃菜的人。开胃菜、主菜(鱼或肉)和甜点是最合适的组合。点菜不是前菜，而是喜欢的主菜，然后是适合主菜的汤。

7.点酒的时候不要装专家。在高档餐厅，擅长品酒的调酒师会带来酒单。对于不太懂酒的人，最好告诉他选的菜，预算和喜欢的酒的口味，让调酒师帮他选。

8.如果主菜是肉，就要配红酒，鱼要配白酒。上菜前，不妨先来一杯香槟、雪利酒或吉尔酒等清淡的酒。

9.餐巾纸可以在饭前打开。点餐后，在开胃菜送上来之前把餐巾打开，折进去三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的腿。最好不要把餐巾纸塞进领口。

10，三指轻握杯脚。酒水服务通常是服务员负责往杯子里倒少量的酒，让客人辨别质量是否有问题。就当是个形式，喝一口签回去好了。然后，服务员会过来倒酒。这时候不要开始拿杯子，而是放在桌子上让服务员倒。正确的握杯姿势是用手指轻轻握住杯脚。为了防止手的温度升高酒的温度，要用拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯底固定。

11，喝酒的方法。喝酒的时候，千万不要吸气，而是把酒杯倾斜，就像把酒放在舌头上一样。轻轻摇晃酒杯，让葡萄酒与空气接触，以增强葡萄酒的醇厚口感，但不要剧烈摇晃酒杯。另外，一口气喝完，边喝边隔着玻璃看人，也是不礼貌的。不要用手指去擦杯沿上的口红印。最好用纸巾擦一下。

七、如何吃沙拉

沙拉的吃法:用叉子将一大块莴笋叶切成小块。如果不好切，可以用刀叉。一次只切一块。不要一次把整个沙拉切成小块。

如果沙拉装在大盘子里，用沙拉叉。如果和主菜一起放，要用主菜叉吃。

如果沙拉是主菜和甜点之间的一道单独的菜，它通常与奶酪和油炸玉米片一起食用。首先拿一两片面包放在你的沙拉盘里，然后拿两三片玉米片。奶酪和沙拉应该用叉子吃，玉米片应该用手吃。

如果主沙拉配有沙拉酱，很难把整碗沙拉和沙拉酱混在一起。先把沙拉酱倒在沙拉的一部分上，吃完这部分再加入酱汁。直到加到碗底的莴笋叶里，倒汁就容易多了。

八、西餐品尝三部曲

品酒要用眼、鼻、口来辨别酒的色、香、味。简单来说，品酒可以分为以下三个主要步骤:

先用眼睛观察酒的颜色。

酒选定后，服务员会先上酒，帮你核对酒瓶上的标签，确认酒的品牌无误后，再往杯子里倒一点酒，让你试一试。如果你对酒的味道满意，服务员会继续加酒。

在品尝葡萄酒之前，你应该轻轻地举起酒杯，轻轻摇晃几圈。首先要欣赏酒的“挂杯”，然后在灯下观察其颜色，注意酒液是否清澈无杂质。

用眼睛看完，用鼻子应该能感受到酒的香味。

先紧紧握住杯脚，轻轻绕杯一圈，让红酒在杯中晃动，与大量空气接触，释放香气，然后将酒杯贴近鼻子，慢慢享受香气。只要多尝试几次，就能慢慢分辨出酒中的果味、木味、花香、泥土味和橡木味，也能通过口感分辨出酒的等级。

喝一口酒，让香气在口中慢慢释放。

为避免一饮而尽，应先抿一小口，让味蕾感受到酒的味道，再慢慢咽下去。