大兴区美食

1，八宝葫芦鸭:鸭子要去骨去脏，鸭皮不要破。然后把去骨鸭抹上糖浆晾一天。然后将虾丁、海参丁、五花肉丁用鸡蛋、精盐、味精、香油塞满，放入鸭子中。用八成油炸至枣红。在容器中加入葱姜、大料、盐、味精、黄酒和高汤，放在抽屉里蒸。形似葫芦，色泽紫红，鲜香，鸭肉软烂。

2.白切肉:白切肉又称白煮肉、白肉，起源于清朝，满族入关后从宫廷流传到民间。将肉煮熟，加入酱油、蒜泥、腌香葱、酱油和豆腐汁、辣椒油等调料。供食客选择。它是用猪肉做的。切菜薄如纸，肥而不腻，别有风味。

3.锅烤:将猪肉去皮去骨后，用虾仁剁成泥状，栗子去皮打碎，再剁成泥状。然后将以上三种食材全部放入碗中，加盐、味精、少许猪油勾兑。将菜叶洗净，用开水焯一下，平铺在砧板上，将准备好的猪肉、虾仁、栗子糊均匀地铺在菜叶上，压成方块，用肉酱盖在菜叶上，轻压四边使其干净，然后一手拿菜一起，蘸上黄糊，放入锅中，排好，烤黄。烤的时候要拿起锅慢慢转，这样菜才会烤的充分，颜色才会均匀。这道菜色泽金黄，味道清香。表面没有叶子，但是味道很好。

4、炸背:炸背是北京清真小吃的特有品种，这种食品形似元宝馄饨，色泽金黄，半透明，外嫩里透，味道咸中带香。原料为牛羊肉，加入黄酱、葱、姜、油、盐等调料。水烧开到90度，倒入面粉，用木棍在锅里搅拌均匀，直到没有疙瘩，就成了热腾腾的面条。出锅后分成几块，挑好晾凉，放点面团在上面，用少许碱揉匀，拉成小剂量，压成长方形面团，中间包馅，就像包饺子一样，但不同的是包好后，把两头转回中间捏封口。所以，叫回头。

5、蝴蝶酥:原料有面粉、糖、白油、蜂蜜、桂花等。蝴蝶酥是北京的一种特色小吃，因形似蝴蝶而得名。其口感脆甜可口，有浓郁的桂花香。

6.京味绿豆糕:绿豆糕是著名的京味四季糕之一，是满族人的传统糕点。具有形状规整、色泽淡黄、质地细腻致密、口感软糯的特点。做绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、红糖、桂花等。