大蒜怎么储存？大蒜如何长期保存？
1，大蒜储藏方法
首先，在室温下储存
常温储藏是利用大蒜自身的生理休眠特性，在自然温度下储藏大蒜的一种方式。这种方法简单，成本低，我国蒜农也经常使用，但保存期短。大蒜在储存过程中，南方容易发霉，北方容易冻害。储存时应选择地势高、通风干燥的地方搭起避雨棚，在棚下或室内横架一根木棒，将修剪好、充分晾晒的蒜捆从中心分开，将蒜向下架在木棒上，注意留有空隙便于管理和通风。
第二，低温储存
大蒜储存在有机械制冷的冷库里。冷库温度容易控制，对延长休眠期、抑制发芽、防止腐烂有很好的效果。北方和南方炎热的夏季是大蒜理想的储存环境。存放前要晾干，否则湿度大会导致腐烂。大蒜必须进行预储存(当外界日平均气温为上高时，可在室内或避雨棚下储存一段时间，待休眠期结束后外界温度开始下降(致富网:www.nczfj.com))，然后进行预冷，使温度接近冷库温度，以减轻冷库系统的负荷。如果不是预冷，冷库的温度必须从常温逐渐过渡到适宜的储存温度，冷库适宜的储存温度为-。冷库内的温度应保持恒定，在库内不同位置放置温度计，以保持温度均匀。仓库内的空气湿度也要经常测量，空气的相对湿度要保持在80%以下，最好在70%左右。如果湿度过高，可以在墙上放置氧化钙、氯化钙等吸湿剂。产品出库时，应自然升温，防止冷凝。
北方地区储存在冷地窖里。窖温可控制在0.65438±0℃，相对湿度为70% ~ 75%。在此条件下，大蒜可储存6 ~ 8个月。
如果没有冷藏条件，也可以放在通风、干燥、无烟火的菜窖或屋内。大蒜的储藏温度尽量控制在-0.6 ~ 0℃，湿度控制在65% ~ 70%。
第三，高温储存
1.食用大蒜
大蒜经过一个低温阶段和休眠期后，在5 ~ 65438±08℃范围内迅速萌发。收获后的大蒜如果放在30 ~ 34℃的高温环境中，可保鲜1年以上。同时，在相对湿度为40% ~ 50%的轻度干燥条件下，还能抑制大蒜的呼吸代谢，延缓发芽。低氧高二氧化碳也会抑制大蒜的呼吸和发芽。
种植大蒜
与食用蒜不同，储藏蒜可以高温储藏，适宜的干燥条件为室温65438±05℃左右，相对湿度小于70%，有利于提高种子质量。如果在冬季保证-3 ~-1℃的稳定低温，在播种前40天左右给予18 ~ 20℃的高温，也能提高种子性状。
第四，串挂存储
收获时，将大蒜植株连根拔起，并除去过大、过小、茎叶腐烂、被机械操作损坏和被雨水打湿的大蒜。然后将根部和一部分茎盘切掉，沿着鳞茎根部底盘用刀铲平，只留下10 ~ 15 cm的假茎。摊放在通风干燥处晾晒2 ~ 4天，以促进大蒜和茎叶快速干燥并进入休眠状态，晾晒时避免雨淋。去除机械损伤、腐烂和病虫害后暴露或人工干燥的大蒜。夏秋季节可挂在临时凉棚、阴凉的房间或通风的储物间，冬季最好搬进通风的储物间，避免受潮受凉。也可以用镀锌铁丝将大蒜的假茎串起来挂在屋前屋后的屋檐下，或者每隔8 ~ 10头(绑在假茎上)将大蒜扎成1棍，然后成排挂在屋檐下的铁丝或尼龙绳上自然晾干。这种方法不易腐烂，质量好，方便简单。
动词 （verb的缩写）备用存储器
就像串挂存储一样，预先存储好蒜瓣，选择地势较高、通风良好的房间，放一个木梯，将蒜瓣一层一层地挂在梯子的横架上，注意通风良好，不要受潮、淋雨。储存期间每隔2 ~ 3天翻1次，及时清除腐烂病蒜。
六、地窖贮藏
在寒冷的东北地区储存是最理想的。窖址一般设在干燥、土质硬、地势高的地方，存放的大蒜要预储。大蒜可以散放，也可以堆在地窖里。先在窖底铺一层干麦秸(或谷壳)，再用一层麦秸(或谷壳)铺一层蒜。不要堆得太厚或太大。经常检查并及时清理腐烂变质的蒜头。这一法律制度利用了地窖低温低湿的特点，保证了大蒜稳定的储存环境。
七、糠冢
在箱、筐或埋坑底部铺一层厚约2厘米的谷壳，再按2 ~ 3个蒜头的高度铺一层谷壳，离容器口约5厘米时用谷壳盖住，使蒜头不暴露在空气中。这种方法主要是利用稻糠的保温特性，使储藏环境中的温度和湿度保持相对稳定，使大蒜处于微真空密封状态下储藏，有利于储藏环境中二氧化碳的积累和氧含量的相对降低，从而有效抑制大蒜的呼吸作用，达到延长大蒜贮藏期的目的。
八、化学品储存
大蒜收获前7天内，喷施0.1% ~ 0.15%的淡水溶液。药液一定要喷均匀，叶子上要有雾珠。如果服药后24小时内下雨，必须在天气放晴后重新喷1次。储存时，可悬挂或堆放在通风阴凉处。注意不要喷蒜。一般喷洒后可以存放在新蒜市。
九、涂料防腐
大蒜收获晒干后，将石蜡融化成石蜡液，然后将大蒜浸泡在石蜡液中。石蜡液的温度不要太高，浸泡的时间也不要太长，只要浸泡均匀，浸透就可以了。这个方法可以保存到明年5月。
十、围板垫保鲜
选择地势高、土壤干燥、排水性能好的场地。地上放枕木，上面铺稻草，再用草帘(或柳条、槐花等。)编织一个直径约100 cm，高约150 cm的圆形仓房(每个仓房可储存800 ~ 900斤大蒜)。将收集、晒干的大蒜放入仓房，堆放在圆形仓房顶上盖2 ~ 3层芦苇席，四周垫上草席，用绳子纵横扎紧，将仓房密封严密，防止日晒雨淋。贮藏初期，每隔2 ~ 3周贮藏1次，以排除贮藏中的水分，及时清除腐烂病蒜。进入冬季后，要采取一定的防寒措施，防止冻害。储存中后期一般不用倒，这样可以保证良好的密闭环境，起到一定的自发调气作用。采用上述方法时，只要注意保持通风、阴凉、低温，就能获得较好的贮藏保鲜效果。
十一、塑料薄膜帐篷密封人工气调贮藏
这种方法完全可以用于常温仓库、土坑或没有制冷设备的冷库。塑料帐篷一般用厚度为0.23 ~ 0.4毫米的聚乙烯或聚氯乙烯薄膜制成，大蒜进帐前必须进行预储，对储存环境和塑料帐进行消毒，并检查塑料帐的气密性。在贮藏期间，帐内气体指标的控制是气调贮藏的关键技术。扣完账后，每天要定时测量氧气和二氧化碳的浓度。当帐内氧气浓度低于2%时，应将帐袖打开，进行可控气氛。当二氧化碳浓度高于16%时，应适当加入氢氧化钙。为了使帐户中的气体成分均匀，可以使用鼓风机来循环帐户中的气体。定期检查大蒜的储存情况，发现问题及时消除。产品在离开仓库前应保持通风。当温度为2 ~ 3℃，相对湿度为75% ~ 90%，二氧化碳体积为5% ~ 6%，氧气体积为3% ~ 4%时，可保存180 ~ 240天。
十二。照射处理
γ射线延长鲜蒜贮藏期的最佳剂量为8000 ~
10000拉德，贮存期为4 ~ 6个月。如果温湿度控制得好，既能抑制发芽，又能杀死虫卵和病菌。可保鲜5 ~ 10个月，但投资大，设备要求严格。
十三。家庭储物
对于家庭来说，储物容量一般较小，时间也不会太长。可以采取将大蒜放入塑料袋中储存的方法。注意室温要保持在13 ~ 30℃，存放前要把干燥变质的大蒜去掉，以免影响塑料袋装的其他好蒜。每7 ~ 8天检查1次。如发现有变质，及时取出，以便长期保存。
2.大蒜的功效
1，精力充沛
大蒜能有效补充肾脏所需的物质，改善肾气不足引起的全身无力的症状，促进精子的产生，从而大大增加精子的数量。
2.预防感冒
大蒜中含有一种叫做“硫化丙烯”的辣椒素，对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用，可以预防感冒，缓解发烧、咳嗽、咽痛、鼻塞等感冒症状。
3、排毒清肠
大蒜能有效抑制和杀灭幽门螺杆菌等引起胃肠疾病的细菌病毒，清除胃内有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
4.降低血糖
大蒜能促进胰岛素的分泌，增加组织和细胞对葡萄糖的吸收，提高人体的葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，杀灭因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
5、防治心脑血管疾病
秋季食用大蒜可防止心脑血管疾病的脂肪沉积，诱导组织内脂肪代谢，显著增加纤溶活性，降低胆固醇，抑制血小板聚集，降低血浆浓度，增加小动脉的扩张，促进血管舒张，调节血压，增加血管通透性，从而抑制血栓形成，预防动脉硬化。
6.保护肝功能
大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，排除毒素，减轻肝脏的解毒负担，起到保护肝脏的作用。
7.强力杀菌
大蒜中的含硫化合物具有极强的抗菌消炎作用，能抑制和杀灭多种球菌、杆菌、真菌和病毒。是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的。
8.肿瘤和癌症的预防和治疗
大蒜中的锗、硒等元素可以抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。实验发现，癌症发病率最低的人群，就是血液中硒含量最高的人群。据美国国家癌症组织统计，在世界上最具抗癌潜力的植物中，大蒜位列第一。
9、除妊娠纹
大蒜是少数去除妊娠纹的秘方之一。将蒜瓣捣碎取汁，滴入热油中，涂抹在妊娠纹上两周。
10，抗衰老效果
大蒜中的一些成分具有类似于维生素E和维生素c的抗氧化和抗衰老特性。
11，改善葡萄糖代谢
研究证实，食用生大蒜可以提高正常人的糖耐量，同时还可以促进胰岛素的分泌，增加组织和细胞对葡萄糖的利用，从而降低血糖水平。
12，痘痘
大蒜的抗菌特性有助于清洁皮肤，使肤色更好。可以将蒜瓣切成两半，然后轻轻擦在痘痘上，坚持几天效果明显。
13，抗过敏效果
秋季生吃大蒜可以减轻过敏反应的程度，尤其是气温变化引起的过敏反应。最好的方法是在过敏季节前几周开始生吃大蒜。
14，预防女性真菌性女性生殖器炎症
真菌性女性私处是由真菌感染引起的。大蒜中含有大量的大蒜素、大蒜素等物质，是一种天然的强效杀菌物质，具有很强的杀菌作用，能抑制女性私处白色念珠菌的过度生长和繁殖。因此，女性每天多吃大蒜类食物，可以有效预防霉菌性女性私处的发生。
15，抗疲劳效果
有人研究发现，猪肉是富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜中所含的大蒜素结合，可以起到很好的消除疲劳、恢复体力的作用。