虾和芹菜的做法

“换刀时，将虾分两次切开，使虾经腌制、上浆、焯水后，色泽、形状如小花，可命名为‘桃花虾’。”

成分详情

佐料

200克虾

300克芹菜

附件油10g

6克盐

洋葱适量

料酒10g

淀粉适量

清淡的味道

油炸技术

需要十分钟。

普通难度

虾和芹菜的步骤

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1

主辅料:虾、芹菜。

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2

芹菜洗净，切段。

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三

先把虾挑好，去掉虾线。

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四

洗净后，从虾背上切开，然后在两片虾身上各轻轻切一刀，形成“桃花虾”青体。

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五

加入少许盐和适量料酒，拌匀腌制5分钟。

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六

加入淀粉，轻轻抓匀，上浆。

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七

锅里烧开水，放入上浆的虾仁，焯1分钟，捞出备用。

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八

热油，炒葱花，放入芹菜。

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九

快速反复翻炒芹菜，直至被切断。

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10

用盐调味。

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11

加入备用的“桃花虾”。

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12

搅拌均匀，关火。

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13

出锅了就可以上桌了。

技巧

1，烫虾的时候不要过度，1分钟就够了。

2.这道菜只需要用一点盐调味。

来自美食界？饕餮音乐？作品

使用的厨房用具:炒锅

类别:？热菜，家常菜？