凉拌菜单食物推荐
首先，皮蛋拌豆腐
1.准备食材:皮蛋、嫩豆腐、小葱、蒜瓣、小米辣、酱油、香醋、蚝油、盐、白糖、辣椒粉、香油、香菜。
2、皮蛋豆腐做法:
（1）皮蛋去皮切成四瓣，嫩豆腐切块，小葱切葱花，大蒜去皮切末，小米切圈。
（2）料汁:碗中放入适量小米辣、小葱、蒜瓣、酱油、香醋、蚝油、白糖、盐、辣椒粉、香油拌匀备用。
（3）将切好的皮蛋和嫩豆腐放入盘中，然后均匀地倒入准备好的料汁。
（4）撒上少许香菜即可食用。入口爽滑，爽口开胃，特别处理没有食欲。
二、凉拌酸辣藕片
1.准备食材:莲藕、葱蒜、辣椒粉、白芝麻、酱油、陈醋、白糖、盐、香油。
2、凉拌酸辣藕:
（1）莲藕洗净去皮切片，洋葱和蒜瓣切段。
（2）锅中倒入适量的水烧开，放入藕片焯水片刻捞出，过凉水沥干后装盘备用。
（3）调料汁:碗中放入适量辣椒粉、白芝麻、葱花和蒜末，加入适量酱油、陈醋、白糖、盐和香油拌匀。
（4）将调好的料汁均匀淋在藕片上，拌匀即可食用。它又酸又辣，又脆又开胃。大人小孩都喜欢！
第三，酸辣凉菜
1.准备食材:西兰花、玉米粒、莲藕、木耳、蒜瓣、白芝麻、辣椒粉、小米、酱油、陈醋、蚝油、白糖。
2、酸辣凉菜:
（1）西兰花洗净切成小朵，莲藕洗净去皮切片，黑木耳洗净浸泡，蒜瓣去皮切段备用。
（2）调料汁:碗中放入适量辣椒粉、蒜末和白芝麻，加入适量白糖、陈醋、酱油和蚝油拌匀。
（3）锅中倒入适量水烧开，放入西兰花、藕片、木耳、玉米粒焯水捞出。
（4）将煮好的食材放入盘中，倒入准备好的料汁拌匀即可食用。酸辣爽口的做法简单，营养美味，大人小孩都喜欢！
四、凉拌腐竹
1.准备食材:腐竹、黄瓜、小葱、辣椒粉、蒜瓣、白芝麻、蚝油、陈醋、香油、白糖、香油、盐。
2、凉拌腐竹的做法:
（1）将腐竹放入碗中，加入适量水浸泡至变软，黄瓜洗净切丝，小葱切成葱花，蒜瓣去皮切成末。
（2）锅中倒入适量的水烧开，放入浸泡好的腐竹焯水片刻后捞出，过凉水沥干备用。
（3）调料汁:碗中加入适量小葱、蒜瓣、辣椒粉、白芝麻，再加入适量蚝油、白糖、陈醋、盐、香油、麻油拌匀。
（4）将腐竹和黄瓜丝放入盘中，倒入准备好的料汁，撒上少许香菜拌匀。做法简单，香辣过瘾，是夏天必备的凉拌菜！
五、凉拌蔬菜
1.准备食材:菠菜、蒜瓣、粉丝、胡萝卜、酱油、黑木耳、小米辣、白糖、干辣椒、陈醋、香油。
2、凉拌蔬菜:
（1）菠菜摘洗切段，蒜瓣去皮切碎，粉丝提前泡发，胡萝卜洗净去皮切丝，黑木耳洗净泡发，小米辣切圈，干辣椒切段备用。
（2）锅中倒入适量的水烧开，然后加入木耳、菠菜、粉丝和胡萝卜捞出。
（3）将所有食材放入盘中，加入适量蒜末、小米辣、干辣椒，淋上少许辣炒出香味。
（4）倒入适量酱油、香醋和白糖，用少许香油拌匀即可食用。真的很好吃，清爽开胃又好吃，老少皆宜！
六、酸辣柠檬鸡丝
1.准备食材:鸡胸肉、柠檬、小米辣、黄瓜、小葱、姜、蒜瓣、料酒、酱油、陈醋、盐、白芝麻。
2、酸辣柠檬鸡丝:
（1）鸡胸肉洗净切丝，柠檬洗净切片，小米切圈，黄瓜洗净切丝，葱姜蒜切末备用。
（2）锅中倒入适量的水，放入鸡丝，加入适量的小葱、姜和料酒焯水片刻，捞出过凉水，沥干水分装盘备用。
（3）调味:碗中放入适量的小葱、蒜末、白芝麻和辣椒粉，加入适量的酱油、陈醋和盐，搅拌均匀备用。
（4）将所有食材放入盘中，倒入调好的料汁拌匀，即可食用。酸辣开胃，厨房小白也能轻松上手。全家人都喜欢它！
七、辣酱拌凉粉
1.准备食材:凉皮、黄瓜、胡萝卜、豆腐皮、小葱、蒜瓣、白糖、米醋、酱油、香油、蚝油、辣椒油、盐。
2、芝麻酱拌凉皮:
（1）冷面、豆腐皮、花生切片放入锅中，胡萝卜洗净去皮切丝，黄瓜切丝。
（2）芝麻酱汁:将适量芝麻酱、白糖、陈醋、生抽、蚝油、盐、葱末、蒜末和适量水倒入碗中拌匀备用。
（3）将所有食材放入碗中，倒入准备好的芝麻酱汁拌匀即可食用。好吃又开胃，大人小孩都喜欢吃！
八、凉拌面筋
1.准备食材:面筋、黄瓜、香菜、花生、白芝麻、蒜瓣、白芝麻、辣椒粉、酱油、陈醋、蚝油、盐、白糖。
2、凉拌面筋的做法:
（1）面筋提前泡发，黄瓜洗净切丝，香菜洗净切碎，花生米炒熟，小葱和蒜瓣切段备用。
（2）锅中倒入适量水烧开，加入面筋焯水片刻，捞出过凉水沥干水分备用。
（3）调料汁:碗中放入适量葱末、蒜末、辣椒粉，加入适量酱油、陈醋、蚝油、白糖、盐拌匀。
（4）将所有食材放入盘中，倒入准备好的料汁，撒上少许白芝麻拌匀即可食用。好吃又过瘾，是夏天必备的凉拌菜！
九、凉拌虾
1.准备食材:鸡胸肉、拉皮、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、青椒、大虾、酱油、陈醋、蚝油、辣椒粉、蒜瓣、盐、白糖、白芝麻。
2、凉拌虾的做法:
（1）鸡胸肉洗净切丝，黄瓜和青椒洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，大虾去头去壳去虾线，蒜瓣去皮切丝备用。
（2）锅中倒入适量水，放入鸡胸肉和虾仁，加入适量姜和料酒，焯水片刻，捞出过凉水，沥干备用。
（3）锅中热油，放入一个鸡蛋，小火慢煎至蛋液凝固，捞出切成条状备用。
（4）料汁:碗中倒入适量辣椒粉、酱油、陈醋、蚝油、蒜末、盐、白糖、白芝麻和适量水拌匀备用。
（5）将所有食材放入盘中，倒入准备好的料汁拌匀即可食用。凉拌菜的做法很简单，我们全家都吃不腻！
十、凉拌白菜
1.准备食材:白菜、蒜瓣、辣椒粉、小米辣、白芝麻、酱油、香醋、蚝油、白糖。
2、凉拌白菜的做法:
（1）白菜洗净切段，下锅焯水，冷水捞出装盘，蒜瓣去皮切末，小米切圈备用。
（2）调整食材:碗中倒入适量辣椒粉、蒜末、白芝麻、小米，撒上热油激发出香味。
（3）调料汁:加入适量白糖、酱油、香醋、蚝油拌匀。
（4）把准备好的料汁淋在白菜上，拌均匀就可以吃了。做法简单，酸爽开胃，是夏季老少皆宜的必备凉拌菜！
Xi。凉粉
1.准备食材:粉丝、黄瓜、花生、蒜瓣、小葱、香菜、陈醋、酱油、盐、鸡精、白糖、花椒油、辣椒粉、白芝麻。
2.凉粉的做法:
（1）粉丝提前泡发，黄瓜洗净切丝，花生米入油锅炒熟，蒜瓣去皮切段，小葱切成葱花，香菜洗净切碎备用。
（2）锅中倒入适量的水烧开，放入粉丝煮熟后捞出，放入冷水中备用。
（3）调料汁:碗中放入适量蒜末、辣椒粉、葱花和白芝麻，加入适量白糖、酱油、盐、鸡精和花椒油拌匀。
（4）将所有食材放入盘中，然后倒入准备好的料汁拌匀。酸辣鲜香不油腻，是我们全家人都爱吃的凉拌菜！
上面小辉分享的十一道凉菜你学会了吗？如果你有，试着在家做！