如何做酱肉

1、五花肉先切成一寸宽的条，然后洗净晾干；

2.将白酒和酱油在盆中混合，然后将五花肉放入锅中，整理压实，腌制一天，第二天翻面，以此类推。连续一周每天翻面，然后取出沥干水分，挂在阴凉处晾干。

五花肉1000g，葱、姜、蒜15g，酱油200g，精盐20g，白糖15g，料酒10g，白芷、山奈、丁香、草果、陈皮、肉桂、茴香、高良姜。？

1.将肉切成两块，放入水中(冬天用热水，春秋用温水，夏天用冷水)浸泡20分钟，用刀刮去皮肤上的毛发和污垢。锅用水烧开后，将肉放入锅内，煮开时捞出，然后用冷水洗净。

2.将水、酱油和所有调料(无糖)放入锅中大火。将肉放入锅中，加入煮好的硝石，小火煮1小时40分钟。

3.取出煮熟的肉放在熏蒸锅的炉栅上，在炉栅里放糖，盖上盖子，加热熏蒸锅，直到糖燃烧，冒出浓浓的烟，熏制肉(冬天不熏制)。

160g猪肉、1青椒和1红椒、40g干甜萝卜、2块五香豆腐干、2大勺虾仁、80g炸花生米、1大勺蒜、1大勺豆豉、6大勺油。1/3杯水，少许盐，糖，酱油，胡椒粉，香油。

生产过程？

1.将猪肉、青椒、红椒、萝卜干、豆腐干切丁；

2.用3汤匙油爆香青椒、红椒、萝卜干、豆腐干及虾米，备用；

3.用3汤匙油将蒜末、豆豉炒香，再将猪肉炒香，拌入香料，加入调味料炒干，放入炒好的花生炒匀，即可食用。

1.将排骨肉去骨，切成1公斤左右的长方块，用冷水浸泡3小时，取出洗净；

2.放入老锅中，放入猪蹄、茴香籽、花椒，用干净的布包好，放入锅中与桂皮、姜、葱、盐一起煮开，再用小火煨；

3.炖一个半小时，捞出肉放入冷水中，去除卤汤表面的浮沫；

4.将肉放入锅中，加少许冷水，大火烧开，再用小火煨至肉烂汤浓。

5.最后把肉捞出来，在每一块带皮的肉的一面刷上一层生盐水即可食用。？

酱肉的做法很简单。只要你按照食谱一步一步来，你一定会享受到美味的菜肴。

用冷水泡肉的时候，夏天在冷水里加点冰块，保证肉的新鲜。

2.第二次焖肉时，要不断调整火力，不断翻肉，保证口感均匀。

3.这道菜需要5000ml的卤汤。历史文化这道菜是太原六味斋熟食店的传统菜肴。富有地方特色，经久不衰，人人称赞。