烤茄子是东北的一道硬菜。怎样才能做出正宗的东北烤茄子？

这里我想说茄子要用油炸，油温要高，因为茄子有点像海绵，容易吸油。没有高油温，后面油太多。茄子是一年四季都能买到的食物，对身体特别好。茄子的烹饪或炖制方法有很多种。最常见的做法是红烧茄子、圆茄子、大蒜、油。

红烧茄子的做法，材料:茄子两个，蒜末一汤匙，胡椒粉适量，生抽适量，老抽两汤匙，糖一汤匙，蚝油一汤，盐适量，淀粉两汤匙，温水半碗，葱花适量。茄子富含维生素E，维生素E的好处不仅可以调理皮肤，美白祛斑，还可以延缓面部衰老。

一个圆茄子，一个青椒和一个西红柿。把茄子泡在淡盐水里洗干净，就不用削皮了，因为茄子皮很有营养。调味汁:酱油、醋、糖，大约1:1:1的比例，加入适量的水、盐和少许淀粉拌匀成汁。炸好的茄子丁炖好后呈半透明状，入口滑嫩，茄子丁松软；凝胶状的面团有嚼劲，像肉而不是肉，口感独特，回味无穷。

其次，倒完锅里的油，可以在锅冒泡的时候试一个。如果沉到底，说明油温不好。如果下降了，就喜气洋洋，说明油温还可以，可以转中火了。茄子含有蛋白质、维生素A、维生素B、维生素E、维生素C、维生素P、脂肪、糖和矿物质。维生素P可以保护心血管系统，而维生素E对人体有一定的抗衰老作用。