鸡西“酸汤”中毒已致8人死亡。日常生活中如何避免食物中毒？

黑龙江鸡西，12家人聚会，9个人吃饭？酸汤？目前已有8人中毒死亡。酸汤？是用发酵的玉米渣做的面条，也就是俗称的？渣？这是东北的传统小吃。是这个家庭的吗？酸汤？是我们自己家做的，在冰箱里放了将近一年。黑龙江省卫健委发布的最新信息显示，玉米粉中检出高浓度霉菌酸，患者胃液中也检出。初步认定为椰子假单胞菌污染产生的霉菌酸引起的食物中毒事件。

椰子假单胞菌亚种引起的食物中毒。糯米

1.病原体:椰子假单胞菌为革兰氏阴性，无芽孢，专性厌氧，最适生长温度30℃和7℃，不耐盐，不耐酸。该菌株能产生米酵母酸和毒黄素。

2.流行特点:中毒多发生在夏秋季，具有区域性，死亡率高；中毒食物多为谷类发酵制品，如发酵玉米粉、汤圆粉、玉米淀粉、发酵小米粉等。其次是变质的鲜银耳。

3.中毒原因:椰黄假单胞菌产生毒素，米曲酸和毒黄素，米曲酸耐热，所以一般烹调方法不能破坏其毒性，损害肝、脑、肾等人体器官。夏秋季节，由于天气潮湿，淀粉类食物保存不良，椰绿假单胞菌在食物中大量生长繁殖，食用这种食物会发生中毒。此外，可见家庭自制的发酵谷物食品由于卫生不当，容易污染椰绿假单胞菌，导致食物中毒。

4.临床表现:起病急，潜伏期一般为2-24小时。中毒症状为上腹部不适、恶心、呕吐、轻度腹泻、头晕和全身无力，随后出现脑、肝、肾或多器官损害的症状。脑损伤是神经系统综合征；肝肿大、肝功能异常、黄疸等。；血尿、蛋白尿等严重肾损伤引起肾功能衰竭而死亡。？

发酵米粉中椰子假单胞菌亚种引起食物中毒的预防

禁止用浸泡发霉的玉米制作食品。在家里准备发酵麦片的时候，要经常换水，保持卫生，保证食物没有异味。发酵米粉最好不要做，不要吃。禁止销售发霉变质的鲜银耳。