读名著|《蔡澜说美食:学会品味这个词》:吃，吃，吃好。

港剧“四大才子”个个才华横溢，其中已故的金庸和倪匡健在，擅长写武侠，而蔡澜和黄哲伦，其中一位是为大众所熟知的美食家，另一位则在音乐领域颇有名气。私底下，四人关系很好，是可以一起喝酒吃饭聊天的朋友。正因为如此，《蔡澜说食:学会尝字》这本书由金庸作序，倪匡作后记也就不足为奇了。

金庸字里行间对蔡兰曼的推崇和敬佩，深深感到他豁达的乐观远非他所能及。而倪匡则被蔡澜的才华所折服，被一系列数不清的头衔所深深折服，从电影人到美食家、鉴赏家，无一不是如此，同时也被他在艺术领域对真理的执着追求所感动。

打开目录，明明是层层递进的写法。虽然笔法随意散漫，但还是能看到从饮食观念到人生观的层层深化:学会品味二字，追求“极致”二字→日本料理很有观赏性，从容淡雅平和→尽可能多学习体验，尽可能多吃好东西，生活会更好。

其中，关于日本饮食文化的章节占据了全书的大部分内容。不仅是第二部分单独提出，在其他章节中，关于日式饮食的知识，尤其是关于鱼虾等海鲜，如何吃原味食材保鲜，以及区分优质与劣质的特殊食材，比如天妇罗，作为日本料理最高水准的代言，自有其道理，不仅味道不同，纸上是否有油，呈现出不同的效果。

蔡澜早年留学日本，多次去日本探寻美食。自然也要多聊聊当地的饮食文化。回想起来，不仅仅是落在了食物和餐具上，更多的时候，是落在了回忆上，在那些过往的人情中，我感受到了世界的悲凉。比如一个靠谱的老板，不计成本，冒着赔钱的风险去找原料，保证食材绝对新鲜优质；态度略显强硬的老板娘，却总是给食客专业的用餐建议；还有我带着记忆在异国他乡和朋友一起包的饺子，每一个回忆起来都特别温暖。

老先生是个心地善良的人，他在书中的形象总是阴雨连绵。

他有时会变成一个旁观者，冷眼看人、看事，或者以第三者的角度开玩笑地问自己问题，告诉我们吃什么更有营养，什么样的人更容易成为“美食家”，如何正确喝茶。他还说，这个世界上没有什么是吃吃喝喝解决不了的。

更多的时候，他是生活的见证者，告诉我们要吃得更好。今天，如果我们比昨天吃得更好，我们就对得起自己。否则，这个世界上总会有吃不完的美味，但我们也会说，不要过分追求难求的食材。让普通的食物变得有味道是一门艺术。

难怪他说灵性的人也能从食物中悟出道理。记得有首歌唱的:蛋炒饭最简单，最难。简单之路是一种境界，越是回头看这本书，越能明白蔡澜就是这样一个有境界的人。他知道做一个有趣的人是对生命的尊重，保持一颗好奇心更容易发现这个世界的美好。

想起吃午饭的日子，那是他做电影人的过去。他从舞台上走下来，培养了对美食的兴趣，成就了另一种人生。而叫外卖让他意识到，那个年代有盒饭吃，意味着他还可以开始工作，继续生活。现在他觉得这代表了一种积极的希望。

随着年龄的增长，蔡澜的饮食口味和处事理念也逐渐变得简单，白米饭是他的最爱。年轻人在迷茫的时候也会说，虽然不健康的食物影响身体状况，但是心理健康和发自内心的快乐更重要。由此，偶尔的放纵不仅是享受，也可以称之为退休生活。

乍一看，我好像什么都吃一点，但我在岁月之间慢慢选择。最后只留下那些我真正向往的，不一定很贵，但一定是一种食物。所谓吃，会吃，吃得好，大概可以概括蔡澜先生对吃的理解。