为什么梅子豆没熟就中毒了？

这是皂角苷，就像皂荚中的成分一样，会起泡，可以用来洗衣服。这种皂素预热后会分解，也就是会解毒。但它必须有足够的温度和加热时间才能分解。所以不仅是眉豆，绿豆也一样，一定要煮熟了再吃。花青素在高温下会分解，未成熟的豆子含有花青素。吃多了会有恶心呕吐等不适，一般不会有生命危险。

没有类似梅豆的食物，梅豆本身毒性比较强。梅子豆中有一种叫皂角苷的物质，对人体消化道有严重影响，还会引起出血和一些炎症。还能溶解红细胞，所以在吃梅子豆的时候，一定要特别注意方式方法。

一、梅豆的正确食用

和木薯一样，梅子豆也含有一定的毒素，但是梅子豆虽然含有毒素，但是只要用正确的方法烹饪，就可以消除，也可以对身体有益。所以烹饪时加热时间一定要超过30分钟，温度要达到100℃。让食物充分油炸或炖煮，烹饪前可以用水焯一下。可以降低梅豆本身的毒素。梅子豆没有可比的食物，但是有毒。

二、梅子豆的危害

梅子豆中含有的皂甙对人体健康有害。吃了梅子豆后，容易出现腹痛、腹泻等。最后，我们必须特别注意饮食中的烹饪方法。梅豆经过深加工，会减少毒素，甚至排除毒素，可以减少对人体的伤害，这样吃了梅痘会更健康。

乌梅不能长时间存放，容易产生大量亚硝酸盐，导致血红蛋白病。梅子豆中所含的凝集素能凝结血细胞。所以在人体内容易引起血栓等症状。生活中，无论是蔬菜还是水果，任何食物都要新鲜，不能放太久，容易对身体造成伤害。

三、吃梅子豆中毒的表现

如果梅子豆没有煮熟，三到十个小时就会发现中毒。很多人会出现腹部不适、胃部不适、恶心呕吐等症状。这个时候不要乱用药。你应该及时去医院检查。按照医嘱治疗是最安全的。同时要多喝水，不要吃东西。

吃了梅豆中毒的人也会晕倒。这样的人之所以会有这么严重的疾病，是因为他们免疫力低下，还有一些其他的慢性病。考虑也应该是由于吃了太多生梅豆，这时人的生命比较危险。要及时去医院洗胃治疗，缓解症状。