家里带来的青椒吃不完怎么办？

1、把辣椒剪掉柄，稍凉一下使有些发软，把按辣椒生的盐3%。糖3%放到重压后能没过辣椒的纯净水中，放入辣椒压上重物，用保鲜膜封口，过上三天里面就会发酵面冒泡，过上10天里面的糖在发酵作用 下，水会变酸，并会发出泡辣椒特有的香味，这时再加入各3左右的盐和糖，封严再进一步发酵，在温度25度左右，大约需要一个月，腌制的辣椒就成，只要不碰生水，这种腌制的辣椒放上一年以上也有会坏，如果一旦不小心被污染时，只要再加入一定量的白糖被 污染的菌类就会因糖脱水而死，污染就没了。

2、蒜蓉辣酱

做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。

3、剁鲜辣椒

做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的

筷子

每次我们回老家的时候，家里的长辈都会在我们返程的时候放上大量的食物，有自己蒸的馒头，有自己种的无农药蔬菜，尤其是家长怕自己的孩子在外面吃的不好，经常是给我们带上吃不完的量。那么从家里带来的青椒吃不完可怎么办呢？都是长辈的心血，怎么做才能不浪费掉这些青椒呢？

首先要给大家推荐的是蒜蓉辣酱，这种辣酱不仅仅味道鲜美，在冰箱中可以保存很长时间，而且做法简单，日常做饭的时候来上一些，还可以帮助提味。首先我们需要把青椒清洗一下，去掉蒂和籽，用刀先切成小块，然后再剁成辣椒泥，这个时候我们需要做好保护措施，不然容易呛到自己，千万不要用摸过辣椒的手去抹眼睛哦，不然真的会辣哭的。然后再把蒜也剁成泥，和辣椒泥混在一起，放入少量的盐和酱油，大火炒制一下，然后放入适量的清水，煮上半个小时，拿出来放入玻璃瓶里在冰箱里放置就好哦，随吃随取哈，很方便的。

还有一种方式是，青椒不能冻哈，我们只能冷藏，可以用保鲜膜包住青椒，然后放在冷藏里，千万不要放在冷冻里，随吃随取就好，只是要快点儿吃就好了哈，这样可以保持辣椒尽量的保持新鲜。当然最好的做法是吃不完可以送给自己在城市里的朋友们，让大家也一起体验到这种新鲜无公害的绿色食品，这样也是一种比较合理的方式哦。

新鲜青椒不适合放冷冻室，化冻后容易变质腐烂，不适合长期保存，建议做成青椒酱。

下面给你说一下青辣椒酱的做法

辣椒洗净。

辣椒切碎，或用料理机打碎。

洋葱、姜、蒜切碎。

炒锅加热，倒入较多植物油。

油热后，放入洋葱、蒜末，爆香。

放入辣椒碎，快速翻炒。

辣椒断生变色后，放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精，翻炒均匀。

完成。

1. 洋葱可换成大葱、香葱哦。2. 醋可以多放一些，既可缓和辣味，还可消暑哟。

方法一:清水洗干净，沥干水分，晾晒至九成干。

方法二:1、清水洗净，沥干，2、用线将辣椒柄处穿起，挂起晾晒至干。3、辣椒要保存的话先晒干湿气，保证完好无损，隔层放到框中不要挤压太多，放在阴凉的地方，基本可保存一个月。

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青椒也一样可以哦

前段时间，老爸老妈叫哥从农村带来的青椒吃不完，是尖椒很辣的那种，把辣椒剪碎，用多盐马一下，每天炒菜放两三瓣。因为怕辣，可以吃好久，很鲜!自家种的，好可惜照片删了。绿色的凉皮就是家里的辣椒做出来的

洗干净后晒干剁碎用炒过的花椒和盐味精或者鸡精（味精少许，花椒，盐也要适量，尤其是盐要掌握好，）在喷点白酒，然后搅拌均匀装坛子密封住就可以了，半个月以后就可以食用了，要放在阴凉处，吃的时候要用干净勺子盛出来后马上把坛子封上，只要注意卫生，保管两年之类的不会坏的。《而且味道鲜美，是很好的下饭菜哈》我们这当地人都是这样做的。