猪肉怎么做腊肉？

熏肉制作材料:

五花肉1600g、八角3、香叶3、花椒10g、桂皮2g、糖30g、酱油40g、葱2根、蒜6瓣、姜1、青椒3、酱油100g、白酒40g、腌制。

腊肉制备方法和制备的腊肉的食用方法；

1.准备三条洗净的五花肉，约1600g。

2.加入3颗八角，3片香叶，10g花椒，2g桂皮，加入30g白糖提鲜，40g酱油上色。

3.接下来加入100克生抽香精，40克白酒除臭，使肉质不易变质。撒上50克盐，把调料涂在肉上，让肉的每一部分都沾满调料。

4.盖上盖子冷藏腌制3天，期间翻一次，让肉的味道上下起伏。3天后，整块肉已经上色并品尝过了。

5.用剪刀在肉的一端戳一个洞，然后用绳子穿过，扎紧。取出来风干15天就可以了。

6.半个月后，肉基本风干。它看起来很干，摸起来很硬，没有多少水分。熏肉做得很成功。不用担心吃的问题，直接挂在阴凉的地方晾凉就行了。天热可以冻，一年都不会坏。

7.我做饭比较少，就拿出来炒一下，切成小块，中间的肉已经红了，好像有食欲。

8.将腊肉用温水洗净，将表面的灰尘清理干净，洗几次，放入蒸笼中。大火开始蒸，水烧开15分钟。蒸后更容易切，煎的时候更容易熟。现在已经蒸过了，变软了。

9.把蒸好的腊肉拿出来切成薄片，一次多蒸，边吃边切，非常方便。

10.锅里爆香葱，蒜，姜，放入腊肉，翻炒肥油，放入青椒块，稍微翻炒一下，我们家就一直炒腊肉。看着亮亮的，超级有食欲。

美食体验:

腊肉没有多余的水分，口感有嚼劲。肥肉一点也不油腻，有很浓的腊肉味，有青椒香但不油腻。和米饭简直绝配！

小贴士:

原味腊肉是不加任何调料的，唯一的调料就是盐。

吃腊肉也简单快捷。煮的时候可以直接吃，也可以用蒜苗炒。总之不管怎么吃都好吃！