土法制作皮蛋的方法

【准备材料】:新鲜鸭蛋适量，皮蛋粉2包(一包可做25个左右)，食用盐1汤匙，茶叶1包。

[生产步骤]:

1，将新鲜的鸭蛋清洗干净，沥干水分，用牙刷将鸭蛋刷干净，然后放在阴凉通风处晾干。一定没有水。

2、冲泡一杯浓茶水，放凉备用。红茶绿茶都可以。为了节约成本，可以买便宜点的茶叶，影响不大。

3.将皮蛋粉倒入大碗中，加入食用盐，然后倒入茶水，边倒边搅拌。

4.搅拌成糊状。倒茶水时，一定要不停搅拌，防止结块。将搅拌好的糊状物静置60分钟，让皮蛋粉和茶水有足够的时间发生化学反应。

5.然后把鸭蛋放进去滚一滚。选择的糊比较稠，可以粘在蛋壳上，不滴水。这个步骤是戴着手套操作的。

6.鸭蛋全部包好糊后，放入塑料袋中，放在阴凉处保存6天左右(温度30度左右)。

到时候可以剥一个看看。达到你想要的程度，就可以全部洗干净，晾干，放冰箱保存。做皮蛋瘦肉粥或者凉着吃都很好。

[温馨提示]:

1，戴手套避免直接接触皮蛋粉。

2.温度对皮蛋的形成非常重要。温度越高，所需时间越短。相反，在气温较低的冬季，生产周期会更长，可能需要半个月左右。