你如何能精致地搅拌奶油?
首先,准备材料和工具:
鲜奶油,细砂糖,电动打蛋器,手动打蛋器,冰袋,玻璃碗,刮刀。
1,在碗底放一个冰袋,在碗底加入淡奶油,第一次加糖,鸡蛋加入1/3的细糖。
2.电动打蛋器启动最小档,慢慢发。
3.当淡奶油中出现鱼眼状气泡时,停下来第二次加糖,仍然是加1/3细砂糖。
此时奶油处于6配状态,适合做冰淇淋,慕思,提拉米苏。
4、继续发,直到淡奶油变得粘稠,停止,第三次加入细砂糖。
5.继续打淡奶油,直到出现纹理,如下图,有浓稠粘稠的纹理。
6.当奶油接近固体时,切换搅拌器搅拌。如果你用电动打蛋器,你可能会打鲜奶油。这一步不能偷懒。
7.用手动搅拌器搅拌,直到鲜奶油可以被提升到一个小尖角。
分发的奶油非常精致,适合做纸杯蛋糕、装饰蛋糕、奶油蛋糕、装饰品等。
黄油和其他油在制作面包中的作用;
给面包增加风味和美味是第一目的。香味浓郁的油脂,如奶油或牛奶马林植物油,会直接体现在面包上。
当你想制作具有独特香气或风味的面包时,请在面团配方中加入黄油、牛奶马林、橄榄油等风味浓郁的油脂。但是这里必须要考虑的是,一定要选择适合面包口味的油,还要考虑和其他材料的配伍性。味道和香气越浓的油,如果用的不熟练,反而是减分的反效果。