鱼香茭白的家常做法大全怎么做好吃视频

主料

茭白4根

辅料

辣椒粉适量 盐少许

酱油适量 豆瓣酱适量

醋少许 料酒少许

鸡精少许 胡椒粉少许

糖适量 淀粉适量

香油少许 葱姜适量

鱼香茭白的做法步骤

1. 茭白洗净去老皮，切成小段。

2. 辣椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、醋、料酒、味精、胡椒粉、糖、淀粉、香油加少许的水或者高汤调成汁。

3. 炒锅热油，下入茭白炸至微微焦黄捞出沥干油份

4. 留少许的底油，葱姜爆香，倒入茭白翻炒，倒入调好的汁翻炒

5. 大火收汁。淋香油，出锅。

小贴士

茭白含有较多的草酸,摄入机体后,草酸与钙形成不易吸收的草酸钙后,还会残留草酸,草酸会妨碍小肠黏膜对铁的吸收,而且草酸还会腐蚀胃肠黏膜，所以在做之前，一定要焯水或者过油。