黑豆的功效、作用及食用方法
禁忌人群的孩子和肠胃功能紊乱的人要谨慎食用。
适合普通人群。
黑豆是豆科植物大豆的黑色种子。又名黑豆、黑豆，味甘、性平、无毒。黑豆具有高蛋白、低热量的特点，具有活血利湿、祛风清热解毒、滋补养血、补虚乌发的作用。
黑豆的营养价值；
黑豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有活血、利尿、祛风解毒的功效。
黑豆中锌、铜、镁、钼、硒、氟等微量元素的含量都很高，这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度非常重要。
黑豆皮呈黑色，含有花青素，是抗氧化剂的良好来源，能清除体内自由基，特别是在胃的酸性环境下，具有良好的抗氧化作用，美容保健，增加胃肠蠕动。
黑豆的功效:
现代人工作压力大，容易身体虚弱。为了增强活力和能量，根据中医理论，补肾是非常重要的。黑豆是一种有效的滋肾食品。中医理论认为，豆为肾之谷，黑属水，水归肾，所以肾虚的人吃黑豆是有益的。
黑豆对年轻女性有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E、B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍。众所周知，维生素E是保持年轻和健康的非常重要的物质。中国古人虽然不知道黑豆含有较多的维生素E，但从实践中知道它是一种美容食品。比如古代药典中记载黑豆可以美容、明目、乌发、皮肤白嫩。
黑豆皮呈黑色，含有花青素，是抗氧化剂的良好来源，能清除体内自由基，特别是在胃的酸性环境下，具有良好的抗氧化作用，美容保健，增加胃肠蠕动。
黑豆富含维生素E和VE，也是抗氧化剂，可以清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持年轻健美。黑豆中的粗纤维含量高达4%。经常吃黑豆可以提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘。
另外，根据中医理论，“黑豆为肾之谷”，属水，水归肾。所以肾虚的人吃黑豆可以疏风清热，调理中焦下气，解毒利尿，可以有效缓解尿频、腰酸背痛、女性白带异常、小腹冰冷等症状。
黑豆虽然对健康有这么多作用，但是不适合生吃，尤其是肠胃不好的人。但加热后，部分营养成分会被高温分解。
黑豆的作用:
高蛋白低热量。
黑豆的蛋白质含量高达36%至40%，是肉类的两倍，鸡蛋的三倍，牛奶的十二倍。黑豆富含十八种氨基酸，尤其是八种必需氨基酸，高于FDA规定的高级蛋白质标准。黑豆含油19%，其中不饱和脂肪酸占80%，吸收率高达95%。它们除了满足人体对脂肪的需求外，还具有降低血液胆固醇的功能。胆固醇是很多老年病的罪魁祸首，而黑豆不含胆固醇，只有一种植物甾醇，可以抑制人体对胆固醇的吸收，降低血液中的胆固醇含量。对老年人来说，可以软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，尤其对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年病有很好的疗效。
增强活力和能量。
中医理论认为，豆为肾之谷，黑属水，水归肾，所以黑豆有多种肾脏功能。人的衰老往往是从肾脏的功能出现的。要想延年益寿，防老抗衰，增强活力和精力，首先要注意补肾。在中医中，黑豆入药，而大豆不入药，这就凸显了黑豆不同于大豆的特殊祛病保健功能。
防止大脑老化。
黑豆含有约2%的蛋黄，可健脑益智，防止大脑因衰老而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种物质，可以改善和加强脑细胞的功能。黑豆富含微量元素。每100克黑豆含钙370毫克，磷577毫克，铁12毫克。锌、铜、镁、钼、硒、氟等其他元素也不低。这些元素可以满足大脑的需求，延缓大脑的衰老。它可以降低血液粘度，保持身体功能完整。
美人美人。
古代许多重要的药典记载黑豆可以美容、明目、乌发，使皮肤白嫩；宋代文学家苏东坡曾描写过宋朝都城皇宫内外少男少女吃黑豆美容的场景。古代著名的美容药七宝杜梅丹，主要成分是黑豆。黑豆为什么有助于美容养颜？因为黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E和B族维生素，维生素E的含量比肉类高五到七倍，维生素E是人类发现的保持年轻健康、延年益寿的最佳物质。
防止便秘。
黑豆中的粗纤维含量高达4%，比大豆中的粗纤维含量多得多。粗纤维有很好的通便作用。便秘是中老年人常见的问题。现代人在饮食上过于注重美味，导致粗纤维摄入过少，增加了肠道负担，容易导致便秘，还会引起痔疮和肠癌。每天吃黑豆，增加粗纤维，可以有效预防便秘。
黑豆的食疗作用
黑豆性平，味甘；脾肾经；
具有消肿、润肺、清热、活血、利水、祛风、除痹、养血、安神、明目、健脾、补肾、滋阴、解毒的功效，
可用于治疗水肿、风毒脚气、黄疸水肿、风痹痉挛、产后风痛、口舌生疮、痈肿，并具有解毒、控风热、止盗汗、乌发、延年益寿的作用。
黑豆的吃法:
黑豆的吃法有很多。磨好的面粉可以蒸成馒头，做凉拌，油炸当零食，打豆浆当饮料，发芽当蔬菜。既增加了维生素的含量，又和蛋白质、脂肪一起帮助消化。
海带炖黑豆
材料:鲜瘦肉100g，海带200g，黑豆100g，姜5g，葱5g，盐5g。
生产方法:
(1)黑豆洗净去杂质；瘦肉洗净，切成4厘米见方的块，海带洗净切丝；姜切片，葱切段；
(2)将海带、黑豆、瘦猪肉、姜、葱放入炖锅中，加入600毫升水；
(3)将炖锅大火烧开，撇去浮沫，小火炖1小时，加盐拌匀。
吃法:每天1次，每次50克海带猪肉，随意煲汤。
功效:活血、利尿、祛风、解毒。肝硬化腹水患者的日常保健。
黑豆乌鸡汤
成分:何首乌。100克，黑豆150克，乌鸡1，红枣10，生姜5克，盐。
生产方法:
(1)乌鸡宰杀，去毛去内脏，洗净备用；
(2)将黑豆放入铁锅中干炒至豆皮开裂，然后用清水洗净，晾干备用；
(3)将何首乌、大枣和生姜分别洗净，大枣去核，生姜去皮切片备用；
(4)锅中加入适量清水，大火烧开，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣、生姜，中火继续煮3小时左右，加入适量精盐。
功效:养血、养颜、乌发、养心安神。黑豆具有滋补肝肾、活血补血、增肌养颜等功效。长期服用可使皮肤白皙光滑。何首乌滋养肝肾，益精血。乌鸡能健脾补中，滋阴清热。大枣健脾胃，益气生津。多吃能让人气色红润。
鲫鱼黑豆汤
材料:黑豆2对，鲫鱼1片，梅豆2对，花生2对，陈皮1片。
生产方法:
1.黑豆、梅豆、花生洗净，提前泡一夜，沥干备用。
2、鲫鱼去脏去鳞洗净。浸泡果皮，去掉果肉。放在一边。
3.锅中倒入适量清水，将水滚入鲫鱼等材料中，小火炖3小时。
小贴士:如果可以，最好不要加盐，因为盐会积水。
黑豆醋的做法
材料:米醋300毫升，黑豆100克。
生产方法:
(1)黑豆用清水浸泡5小时以上，晾干，放入锅中，中火煮至豆皮爆裂，放凉。
(2)将黑豆放入密瓶，加入米醋，米醋比黑豆略少。
(3)密封瓶盖。黑豆吸收醋的时候，可以加入醋，这样醋就不会穿过黑豆，膨胀后就可以吃了。
小贴士:泡3-5天左右，一天可以吃10-20粒。
黑豆汁
功效:夏季养生食疗，清热解毒食疗，水肿食疗。
配料:黑豆100克
(1)黑豆洗净，冷水浸泡3小时取出；
(2)将黑豆放入榨汁机中，加入开水，打浆15分钟；
(3)将生黑豆豆浆倒入锅中，用中火煮沸，再用小火煮10分钟；
(4)关火，稍凉时将黑豆汁倒入杯中；
(5)黑豆汁中加入白糖，搅拌均匀，即可直接饮用。
食物类似黑豆。柿子、黑豆、黑豆含钙丰富。与含有过多鞣酸的柿子同食，会形成不溶性的共轭物，长期食用容易导致结石。与黑豆、狗肉、黑豆、黑豆“搭配”的食物，具有活血、利水、控水的功效，而狗肉具有温肾健脾的功效，所以两者搭配适合肾虚的人食用。谷物黑豆各种谷物都适合和黑豆一起煮粥，不仅味道好，还增加了营养价值。是一种科学的吃法。红糖黑豆合用，具有滋补肝肾、活血养颜的功效，对血虚气滞、闭经有一定疗效。柿饼，黑豆，柿子，清热解毒，黑豆，生津润肺，一起吃对血尿有很好的效果。还能活血、利湿、祛风、解毒。