红烧鸽子家常菜怎么做

练习:

材料:2只裸乳鸽(每只400克)。

米酒25克

大曲白酒50克

透明盐10克

5克味精

姜1小块(拍松)

洋葱结1领带

茴香4粒胶囊

肉桂1小块

生植物油1000克(实际消耗量100克)

麦芽糖水(由麦芽糖15g、清水200g、菱角10g、红醋10g制成)。

制作方法:1。将裸鸽洗净，剁去脚，放入钢锅中。将黄酒、大曲、制酒方法:，盐、味精、清水(1000g)、葱、姜、茴香、桂皮提前加入钢锅。煮沸后转小火30分钟(烧香)。喷完麦芽糖水后，用铁钩挂好乳鸽，放在风口晾干4-6小时左右。

2.将生植物油放入热锅中。八成热的时候，把乳鸽放在滤网里，先用铁钩把油舀进乳鸽的肚子里，然后继续把油舀在乳鸽的皮上，直到呈金黄色。

3.把鸽子的头、尾、翅膀、鸽身切下来，一次切两片，用斜刀切三片(每片切成六片)，把鸽子的头、尾、翅膀、鸽身放在一个长腰盆里，摆成鸽子的形状，把两只鸽子放在相反的方向。

特点:金红色，甜脆。