肉饼的家常做法

配料:五花肉、小葱、姜、鸡蛋、淀粉、食用油、食用盐、青椒面、胡椒粉。

练习:

1，买好猪肉给热心摊主帮忙去猪皮。然后把肉切成小块。然后用绞肉机把肉细腻地绞碎。将葱和姜在清水中搅拌几分钟，得到葱和姜汁。

2.准备5个鸡蛋，打入碗中，分离蛋黄。搅拌蛋黄备用。碗中加入适量淀粉，再加入1:1水揉匀备用。将肉末混合，加入葱姜汁，加入蛋清，加入普通淀粉水。

搅拌均匀，然后再次加入剩余的淀粉水。水淀粉吸收完成后加入2汤匙食用盐。加入适量的青椒面和胡椒粉。准备一个方形的模具，模具里刷食用油，防止粘。

3.将肉末均匀放入盆中压实，送入一顿普味蒸烤机100度蒸35分钟。

4.你需要在中途取出盘子里的一些水。

5.最后将分离出来的蛋黄均匀刷在最上层，再次蒸几分钟。完全冷却后，可以脱模，然后切片，放在盘子里。

五花肉介绍

五花肉就是排骨上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉隔开，其肥肉容易受热，瘦肉久不柴。是唯一做红烧肉或者卤肉的。传说中最好吃的五花肉是10层。选择优质的五花肉，可以用手摸，有轻微的摸手感。肉上没有血丝，肥肉和瘦肉红白分明，颜色鲜艳。

最好的五花肉在猪的后臀尖附近。这里的五花肉有三层明显的五花肉，肥肉和瘦肉的厚度相当。一整块五花肉的厚度在一寸左右。？

五花肉带皮煮，皮可以使汤汁变浓，肉变亮，生出不同的风味变化。五花肉一直是一些中国代表性菜肴的最佳主角，比如梅菜红烧肉、南乳红烧肉、东坡肉、川味红烧肉、鲁肉红烧肉、瓜子红烧肉、米粉蒸肉等等。就算零食像肉馅饺子，没有肥猪五花肉的肥肉也是差之千里。