怎么煮面条？

首先，加水。一般在用500克面粉做面条时，加入200克水(如果是压好的面条直接吃，可以加入220克水，这样面条鲜香可口)，必须醒发20分钟左右，让面条干透。

压出来之后，就不会粘在一起了。上面撒一点淀粉或者玉米粉，这样就可以做成保鲜袋，放入冰箱保存一周。面条煮的时候特别筋道。特别适合面馆，因为面条压出来后，做好了不一定能卖出去。

二、加盐，一般500克面粉，自己吃的时候可以加1克盐。如果是面店，喜欢吃劲道的，可以多加盐，可以加盐2克。要知道，盐是面条的“骨头”，面条的劲道全靠它，尤其是南方的面粉，因为那些面粉没有北方的面粉劲道，需要更多。如果是卖面的，可以多加，可以加3克左右。记得睡醒20分钟左右，更刺激。

第三，加碱。碱在做面条的时候叫做“面筋”。一般家里做面，不加碱。除非我们想吃碱性面，不然面馆就不一样了。一定要加碱，增加口感，卖的好。那么500克面粉可以加1-1.5克碱，面馆可以用。其实加碱可以帮助消化，让面条更美味。碱用温水溶解后才能使用，冷水不能用，因为冷水很容易使碱形成块状固体。

第四，加入鸡蛋或蛋清。一般我们在家做面的时候会加鸡蛋。面条特别滑，特别好吃。我就是喜欢加鸡蛋。一般500克面粉可以加1个鸡蛋，一个鸡蛋的重量一般在20-25克左右。这需要去掉一些水，所以65，438+0鸡蛋换65，438+0公斤面粉，65，438+080克水就够了。你要知道，鸡蛋特别壮，特别清醒。