河北名菜什么是河北名菜？

1、金狮鱼:金狮鱼是河北石家庄的传统名菜，属于河北菜系。金毛狮子鱼以鲤鱼为主料。用鲤鱼加工装饰后，油炸。色泽金黄，蓬松如狮的鱼，酸甜可口。

2.红岩肘子:说到唐山的煨肘子，首推“红岩肘子”。红烧肘子在唐山很常见。据说起源于上世纪初。后由名厨王根据民间各种做法和人们喜闻乐见的吃法进行综合创作，并于1937唐山红宴酒楼开业时向社会推出。当时只是作为菜品品种经营，收录于1973唐山菜谱。

3、锅肘子:锅肘子是河北保定的传统名菜。香脆可口，香而不腻，携带方便。如果和大葱、面糊一起吃，那就更独特了。它有140年的历史。清代保定府是进京赶考的门户，也是苦读的最后一站。家境富裕的考生往往自带食物。有些酱肉和带汤带水的肘子油腻，不方便携带。

4.鸡内金:鸡内金是一道色香味俱全的地方名菜，属于冀菜。这道菜以白洋淀特产对虾和家养的小鸡为主料。清初大厨保定大胆出新菜，两者都是鲜、甜、咸、醇、营养。

5.李鸿章韭菜:李鸿章韭菜原产安徽，也是河北省的经典名菜。属于直隶官府菜。这道菜由顶级海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等制成。，配大白菜、豆腐、宽面和保定槐茂甜面酱。

6.总督府豆腐:总督府豆腐是河北保定当地的传统名菜。是官菜，与晚清重臣李鸿章有关。总督豆腐是用豆腐和肉馅加调料做成的。菜熟后，鲜味浓郁，金黄绵软。

7.御骨脆皮鱼:御骨脆皮鱼又名脆皮鱼，是河北省的传统名菜，骨脆骨烂，鱼肉鲜美。此菜源于河北邯郸市赵氏，魏晋时由人传入宫廷。北宋时，被太祖赵匡胤授予玉玺，从此被尊为圣旨骨酥鱼。